胡椒豬肚雞的做法有哪些

胡椒豬肚雞香味撲鼻， 鮮中帶辣， 有驅風， 除濕的功效。 特別是胡椒的作用， 可以提鮮， 去腥， 這道菜如果少了黑胡椒， 就會少了大部分的味道。 做好這道菜的關鍵是， 豬肚比較難清洗， 豬肚裡含有很多污垢和油脂， 需要用鹽和堿面反復揉搓。

胡椒豬肚雞的做法

豬肚、雞 各一隻

胡椒 適量

薑 幾片

蔥 少許

蒜 一顆

方法/步驟

1豬肚一隻， 用生粉、鹽、油反復清洗裡外；放一鍋水， 加幾片姜， 水開後放入豬肚過一下水撈出；

2白胡椒要根據個人喜好加減分量， 不要用白胡椒粉， 用整粒的稍壓碎這樣褒出湯味更香濃；

3雞一隻， 市場裡宰殺好並暫件， 回來清洗後用油鹽醃一下；

4把雞腳、薑、放入高壓鍋、注入清水，

5白胡椒用網袋裝好塞入豬肚， 放入高壓鍋，

6豬肚撈出放涼後切條；

7熱鍋下油將薑、蔥、蒜爆香， 倒入雞塊翻炒一下， 再倒入剛才燉豬肚的湯， 煮開後加鹽調味， 最後倒入豬肚，

8再次煮開後即可開吃了。

注意事項

據說鹽不要先放， 不然豬肚煮久了會緊縮。