為什麼吃米飯會胖？

近來， 市面上的很多減肥方法都會告知要控制米飯的攝入， 儘量做到不吃米飯， 因為米飯會使人發胖。 那麼為了什麼吃米飯會胖呢？很多人對此並不瞭解。 其實正常白米飯的熱量是比較低的， 且消化速度特別快， 並不會給人產生飽腹感， 因此往往會讓人吃多， 而長胖。

1、煮成米飯之後， 每100克熟米飯的熱量降低到120卡左右， 只相當於一個半蘋果所含的熱量。 如果把大米做成稠粥， 則一份米要加5～6倍水， 所含熱量更低。 相比之下， 每100克饅頭的熱量在210卡左右， 主食甜麵包的熱量為280卡左右， 餅乾則高達450卡左右。 也就是說， 就澱粉含量來說， 同樣體積的米飯， 其水分含量較高， 而澱粉含量要低於饅頭、麵包和餅乾。 可見， 除非在米飯中加入含油脂的配料， 如炒米飯等， 在正常食量下， 米飯並非令人發胖的食品， 米粥更是低能量食品。

2、最新的營養學研究也指出， 少吃主食的減肥效果很難長期維持， 而且因為缺乏碳水化合物， 容易導致神經系統能量不足， 發生記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應， 甚至使人脾氣變壞。 米飯中的蛋白質還可幫助預防減肥中掉頭發、皮膚暗淡、抵抗力下降等問題。 即便在控制體重期間，

3、按照食欲控制的理論， 人們在吃飯之後， 會產生飽感， 並在一段時間內維持不想繼續進食的狀態， 稱為“飽腹感”。 研究證實， 不同的食物在飽腹感方面具有很大的差異。 從營養素角度來說， 假如給人們吃含有同樣多能量的食物，

4、研究認為， 白米飯的質地過分精細、進食速度過快、消化速度過快、蛋白質含量不高， 都可能是白米飯飽腹感不盡如人意的重要原因。 相比之下， 富含膳食纖維的糙米飯吃起來需要更多的咀嚼， 消化速度也明顯放慢， 便具有較好的飽腹感。