發面可以放冰箱發酵嗎？

包子， 饅頭， 油條等很多用面食做出來的美食， 在日常生活中都是需要進行發酵的， 發酵過的面粉制作出來的食物比較蓬松， 吃起來口感也是很柔軟的， 但是在平時我們經常會遇到這種情況， 就是發面有時候做多了， 很多人不知道該怎樣保存， 像放在冰箱保存， 又怕給冷藏的不好了。

發面可以放冰箱發酵嗎?

發面是可以放在冰箱發酵的， 發酵好的的做饅頭的面團可以用保鮮膜包起來 放在盆里， 在面團上少拍一些水再包保鮮膜包裹住， 可以保存一到兩天。

發面面食做法

黑芝麻花卷

所需食材：

面粉300克， 酵母3克， 溫水適量， 椒鹽適量， 黑芝麻適量， 食用油適量

做法：

1.面粉加入酵母， 用溫水和成面團， 餳發一個小時左右。

2. 排氣后， 搟成片狀， 面片寬度大約40厘米， 不要太厚， 六七毫米左右。

3. 倒些油， 抹勻， 撒椒鹽。

4. 卷起， 每六七毫米切一刀。

5. 選四五根切的條， 稍微拉長些。

6. 扭轉中， 將兩頭朝中間聚合， 接口朝下放， 撒些黑芝麻。

肉龍

所需食材：

面粉350克， 酵母3.5克， 肉餡500克， 香蔥1把， 鹽5克， 醬油4勺， 雞蛋2個， 白胡椒粉少許， 姜蒜末適量

做法：

1.酵母加入溫水中化開， 倒入面粉活成面團， 面不要和得太軟， 蓋上蓋子， 溫暖處發酵一個小時左右，

2.利用發面的時間， 做餡。 香蔥切末， 加入肉餡中， 再加入鹽5克， 醬油4勺， 雞蛋2個， 白胡椒粉少許， 姜蒜末適量拌勻。

3.取出發酵好的面團， 在案板上揉一揉， 排氣。 如果喜歡吃有嚼勁的， 這個過程可以時間稍微長些， 反復揉一揉有助于增加面的韌性。

4. 將面團搟成片狀， 厚度大約8mm左右。

5. 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。

6. 從一頭卷起， 然后橫向封口， 捏緊。

7. 鍋中放水， 屜上放好打濕的屜布， 將懶龍放入， 蓋上蓋子， 二次餳發20分鐘左右。 開火， 上氣后轉中小火， 蒸15分鐘， 悶2分鐘再掀蓋。 出鍋。 切成段。

刀切饅頭

1.酵母加入溫水中化開， 倒入面粉活成面團， 面不要和得太軟， 蓋上蓋子， 溫暖處發酵一個小時左右， 直至個頭大小為原來的兩倍大。

2.取出發酵好的面團， 在案板上揉一揉， 排氣。 如果喜歡吃有嚼勁的， 這個過程可以時間稍微長些， 反復揉一揉有助于增加面的韌性。

3.將面團搓成粗細均勻的長條狀。

4.用刀切成大小一致的小塊。

5.鍋中放入足夠的水， 放好蒸屜和屜布，

6.開火， 大火上氣后， 轉中小火， 15分鐘， 關火， 等兩三分鐘再掀蓋。 出鍋。