麻辣醬的做法有哪些？

麻辣醬是常見的作料， 但是大多數人會覺得直接在外面購買比較方便使用， 而實際麻辣醬， 主要是由花椒、辣椒、芝麻醬、薑等這些佐料調製而成， 所以它的製作也是比較簡單的。

一、方法/步驟

主料花椒2大匙辣椒粉2大匙

1、起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)， （可以用青花椒， 比較麻一點）在將花椒粒撈起， 油留用。

2、薑切片， 蒜頭剝皮（整顆)， 雞心小辣椒或朝天椒從中剖開， 把辣椒油加入鍋中的花椒油中， 把薑片， 蒜頭雞心小辣椒或朝天椒， 入鍋煸到乾撈起， 油留用。

3、辣椒粉可以自己製作， 也可以買來的。 製作方法就是用幹辣椒研磨， 或者搗碎， 這個可以按照自己的需要， 辣度也可以自己控制， 小編習慣自己製作， 雖然自己製作研磨的不是很細膩， 口感可以自己把握。

4、喜歡麻一點的可以加入花椒粉， 市場可以買到， 口味依照自己的習慣調。

5、把粗辣椒粉到入油中， 翻炒至香味出來， 到入沙茶醬翻炒均勻既可。

二、注意事項

青花椒比較麻一點， 大家按照自己的口味

麻辣醬裡面辣的主要是辣椒粉， 不喜歡吃很辣的人， 可以根據口味加入花生等材料