自製五香雞爪的做法步驟是什麼？

喜歡吃雞爪的人， 可以去外面買一些生的雞爪回來， 自己是做不上去抓來吃， 這時候要學會正確挑選雞爪， 在選購雞爪的時候， 要挑選那種外表色澤光亮的， 並且雞爪表面沒有黃色的硬皮， 有些雞爪看起來就黯淡無光， 而且表面還黏黏的， 這樣的雞爪最好不要購買， 下面學習五香雞爪的製作步驟。

自製五香雞爪的做法：

材料

雞爪500克， 香蔥2棵， 生薑1小塊， 大料適量， 花椒適量， 肉桂適量， 陳皮適量， 丁香適量， 食用油300克（實耗30克）， 香油1小匙， 醬油1小匙， 高湯適量， 料酒2小匙， 精鹽1小匙， 白糖1小匙。

做法

1.把雞爪洗淨， 切去爪尖， 縱切兩半；炒鍋放大火上， 放入食用油， 燒至八成熱時， 將雞爪下鍋， 炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油；

2.把高湯、蔥、薑、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋， 調中火， 燒開後轉用小火， 蓋上砂鍋煮2小時， 至肉質酥爛， 淋上香油即可。

注意

雞爪酥爛， 香味可口。 關火後， 讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會， 鳳爪會更入味。

做法二

第一步

第一步～先把買來的雞爪洗淨， 放在陽臺有太陽的地方， 曬乾，

越幹越好～好像木乃伊一樣， 然後在鍋裡放半鍋油～不要等油熱， 大概六七成熱的時候， 把曬乾的雞爪放進油鍋裡，

第二步

第二步～在鍋裡先用油把蔥、蒜爆香以後， 把雞爪放進去添水蓋過雞爪， 再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、薑、鹽、醬油少許， 大火煮四十分鐘到一個小時左右，