豬肉大蔥肉餡餃子的調製方法

豬肉是生活中比較常見的副食品， 含有豐富的蛋白質和營養。 豬肉的吃法很多， 肉餡的餃子一般就是選用的豬肉。 豬肉大蔥是餃子的絕配。 做豬肉大蔥肉餡餃子的時候注意調製餡就好， 做法簡單。

1.把大蔥洗淨切成蔥花末。 豬肉自己剁成餡兒， 肉餡剁好了， 蔥也切好了。 開始拌餡了。 肉餡， 蔥混合， 切點薑末。 放入鹽， 味精， 醬油， 料酒， 胡椒粉， 香油， 為了肉餡爽口嫩滑， 打入了兩顆雞蛋。 攪拌均勻。 聞一聞， 真是香噴噴的。 包好餃子放冰箱凍上就好。

2.將五花肉剁碎；大蔥剁成蔥花；大蒜剁成末；將肉糜和蔥蒜末倒在一起；倒入料酒、生抽和鹽， 攪拌做成餡料；麵粉倒入盆裡， 打入一個雞蛋， 混合攪拌；將麵粉揉成麵團。 將麵團搓成一根麵條。 將麵條切成許多個面劑子。 將面劑子擀成餃子皮。 取適量的餡料放在餃子皮中間， 將餃子皮包起來。 鍋里加水煮開後， 倒入餃子。 餃子浮在水面上， 餃子皮變透明， 表示煮熟了， 即可裝盤。

3.準備大蔥若干根， 切細碎， 薑研磨細末， 研磨好的薑末， 豬肉餡打水攪勻， 加花椒粉去腥。 加生抽、老抽調味調色， 加入少量蠔油提鮮， 順一個方向攪上勁的豬肉餡， 加入蔥、薑末， 攪勻後加1滴香油， 攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用。 麵粉加入酵母水， 攪成雪花再揉， 揉至麵團光滑， 室溫發酵。 發酵好的麵團加入一小捏食用小蘇打， 麵團分割三份。 揉成細長型， 分割成小劑子， 每個劑子按扁， 擀成皮。 放入內餡， 提起一端捏褶， 邊捏邊用左手收攏， 捏好的包子， 蒸屜抹油，