雪梨豬肺湯怎麼做？

雪梨豬肺湯不僅可以起到清熱潤燥的功效， 同時對於身體的一些滋補效果同樣也比較有利。 但是關於它的製作以及烹飪技巧問題， 我們也要掌握， 把下面就來具體介紹一下雪梨豬肺湯的製作方法。

原料：

豬肺一副、雪梨兩個、筒骨、油、酒、鹽、米酒適量。

1、因為時間很充裕， 買菜的時候順便買了筒骨， 花1小時小火熬了骨頭湯。 熬骨頭湯很簡單， 將砍好的筒骨洗淨， 放入冷水中大火煮開後濾去泡沫， 然後加薑片、米酒小火慢熬就行了。 如果想骨頭有點味道， 可以放一點鹽；煮豬肺湯時用骨頭湯， 這樣湯的味道會好很多， 如果沒有時間煮骨頭湯， 也可以用清水， 放幾塊排骨進去調味也是可以的。

2、煮豬肺湯最麻煩的就是清理豬肺。 按老爸教的方法， 將清水從豬肺中間的氣管位置灌進去， 一邊灌水一邊輕拍豬肺， 讓水更容易進入豬肺， 被水灌滿的豬肺鼓鼓的、硬硬的， 然後將豬肺平放下來， 將水擠出來， 擠水的時候會將豬肺裡的血水和污水一起沖出來， 反復清洗幾十次後， 豬肺從剛買回來時的淡紅色變成了雪白， 這樣就洗好了。 呵呵， 不容易啊， 想我當時要花了一個多兩個小時才搞得掂， 但是我家勞動力花十五分鐘就搞掂了，

3、處理好豬肺， 剩下的活就簡單了。 先把豬肺切成小塊。 其實也不算小了， 因為洗豬肺時豬肺裡還有一些水是沒有完全倒出來的， 下鍋後因為擠完水的原因， 豬肺會縮小到只有三分之一左右，

4、開大火， 將豬肺倒入鍋裡， 這時不用放油， 什麼都不用放， 用火將豬肺裡的水逼出來， 用鍋鏟將水鏟出， 慢慢待豬肺裡的水已經完全出來後， 將豬肺盛出。 鍋里加花生油燒熱， 倒入豬肺稍微爆一下， 記得時候放一點酒去腥；

5、接下來將表面略有金黃色的爆好的豬肺放入筒骨湯中煮5分鐘， 加入去皮切成小塊雪梨， 再中火煮個5分鐘， 最後加點鹽調味， OK了！