營養飲食

胡椒豬肚包雞怎麼做?

胡椒豬肚包雞, 就是豬肚和雞肉搭配烹煮而成的美味食物, 加入一些胡椒, 那麼口感更好, 而且這一道食物還可以幫助我們驅寒保暖, 但是對做法以及技巧問題也需要注意瞭解。

一、材料準備處理:

1 豬肚一隻, 雞一隻淨重約兩斤。 豬肚翻出裡面, 用麵粉和鹽反復揉搓洗去裡面的粘液(視情況重複一到兩次), 豬肚表層的肥脂也清理不要。 雞處理乾淨控幹水, 去頭尾, 雞腳剁開, 備用。

2 從左到右依次是, 薑片, 黃芪, 黨參, 胡椒粒, 胡椒粉

3 胡椒一小把用刀背輕敲碎裂使更出味

二、做法:

1 水燒開放入薑片, 洗好的豬肚飛水。

2 撈起豬肚, 雞腔內放入胡椒粒, 黃芪, 黨參, 把雞小心塞進豬肚。

3 用兩根牙籤穿過紮緊豬肚(實際煮的過程會膨脹裂開, 所以改用線縫最好)。

4 鍋裡放入薑片, 豬肚包雞, 雞腳, 適量水(我喜歡喝湯放了半鍋水, 如果以吃肉為主一碗水就夠了)。

5 電壓力鍋燉檔三十分鐘斷電, 徹底放涼開蓋。

6 撈起浮在面上的雞油(可留做湯粉面, 燙青菜等)。

7 雞肉剁塊, 豬肚切條碼入砂鍋。

8 湯重新倒入鍋裡燒開, 鹽調味, 撒胡椒粉。