正宗潮汕海鮮粥的做法

在生活中我們吃的食物有很多種類， 就主食來說就有很多的變化， 粥就是非常受歡迎的一種食物， 可以用來做粥的食材也有很多， 並且很多的食材還可以搭配在一起進行熬煮成粥。 潮汕海鮮粥就是一種非常有名的傳統粥品， 其主要的食材是一些時令的海鮮， 有時候也會在粥裡面加一些瘦肉， 會讓粥的味道更豐富。

主料

花蟹 2只400克、蝦 400克、元貝 3只， 500克、肉排骨 1條， 300克、冬菜 2小包、香芹 2根、香菜 2根、蔥 2根

製作步驟：

1.瘦肉排骨一條砍成小段。 加入大砂煲中， 和5-6大碗水一起煲， 水開後轉小火， 只要保持水微微沸騰就好了， 大火煲會把水煮乾， 要再加水就不好吃了。 砂煲越大越好， 這樣後面煲粥的時候不容易溢出了。 米和水的比例是1:5或者1:6， 喜歡稠的粥就少放點水， 但潮汕海鮮粥稀的味道更地道。

2.大米洗淨後， 用水浸泡。 冬菜洗淨後， 用水浸泡。 將螃蟹從中間砍開， 它們就不會耀武揚威， 而是乖乖聽人擺佈。 用牙刷刷乾淨蟹殼表面， 特別是蟹鉗和蟹腿附近， 去除蟹腮， 螃蟹就收拾好了。 蟹殼沒有肉， 可以先放進砂煲和排骨一起煲。 元貝從中間破開， 去殼和內臟。 在流水下， 用牙刷輕刷元貝邊緣， 黑色的表皮就能去除。

3.然後從片刀把元貝片成兩片，

這樣元貝肉不會因為太厚影響口感。 減去蝦頭， 蝦尾， 從背部剪開， 去除蝦線。 收拾好的蝦， 收拾蝦是最費時間的一步。 香芹切小粒。 冬菜切碎， 蔥切花， 香菜切小段， 材料全收拾妥當， 排骨已經煲了大半個小時了。 排骨湯底煲好了。 大米也充分吸收水分， 加入砂煲， 開最大火開始煲粥。 加入一湯勺花生油， 可以減少泡沫溢出。

4.不斷攪拌湯勺， 不讓米粒粘鍋底， 同時減少泡沫溢出。 不斷攪拌湯勺， 待米粒快要開花的時候， 依次加入螃蟹， 蝦， 元貝， 每次間隔一兩分鐘， 因為殼厚不一樣， 煮熟的時間不一樣， 元貝在熱粥裡煮兩三分鐘就好了。

5.加入螃蟹的同時， 加入冬菜， 薑絲。 加入元貝的同時， 加入芹菜粒。 加入元貝後， 加入兩湯勺牛奶， 這樣湯汁濃白， 還隱約透出奶香。 最後調味， 兩小湯匙鹽， 半湯勺生抽。 就這兩樣調味品就可以了， 真的！不需要胡椒， 不需要雞精， 味精， 不需要香油， 耗油， 放越多的調料越畫蛇添足， 影響海鮮鮮甜的味道。 最後加入蔥花， 香菜。