泡打粉能做包子嗎？

包子是生活中非常流行的美食， 它是麵食的一種， 因此， 製作的時候需要添加一些泡發類材料才能夠讓做出來的包子更加蓬鬆， 吃起來更有味道。 而泡打粉是製作麵食經常添加的材料， 其蓬鬆效果非常不錯， 而泡打粉能做包子嗎？下面就來看看簡單的講解吧， 希望大家能夠瞭解一下。

包子饅頭會看起來蓬鬆， 就是泡打粉的效用了；只要少少的用量， 不但就能使面皮鬆軟， 色澤也會較白。 泡打粉又稱為「髮粉」， 是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑， 有使食物達到膨松、口感細緻的效果， 溶于水中時， 會釋放出二氧化碳， 經過加熱後， 會產生更多氣體， 進而造成食物的膨脹， 促進口感， 大部份使用於蛋糕、餅乾等西點上， 若使用在油炸上， 會幫助炸雞口感較細緻， 但有一點要注意的是， 在用量上不可太多， 差不多1小匙就夠了。

包子首先要講究發麵， 一般情況下包子面中摻入少量的泡打粉（沒有甜味的）！比例一袋麵粉（25公斤）的那種， 只需要5克， 這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白， 而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封一定要好， 不走氣， 否則再好的面也蒸不出好包子。

1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻， 待用。 (比例是一斤面五克酵母， 五到八克泡打粉， 十克白糖， 把泡打粉混在面裡)

2、將乾酵母和少許的糖溶于水中後， 與步驟1的麵粉和成麵團。 注意：水溫不要超過35℃， 冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。

3、將麵團切成饅頭胚後， 靜置、醒發半個小時。

4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。