鍋包肉是哪個地方的菜

文章導讀

說到鍋包肉， 我們大多數人的第一反應不是關於鍋包肉的， 更多人的反應是口水直流， 因為不管我們有沒有吃過鍋包肉， 我們或多或少都在電視上看到過鍋包肉， 看起來就會使得我們的唾液分泌增加， 食欲增強， 更別說哪些嘗過鍋包肉或者經常能夠吃到鍋包肉的人了， 反應應該都是一致的。

其實大家都知道， 我們的大中國地大人多物博， 雖然目前還處於發展階段， 但是和之前完全不一樣了， 現在大多數人的經濟條件都比以前好很多。 就美食方面而言， 中國的美食有著悠久的歷史， 鍋包肉也是如此。

那麼鍋包肉是那個地方的菜式呢?下面就來說說

鍋炮肉是著名的東北菜， 一般菜肴都講究色、香、味、型， 惟此菜還要加個“聲”， 即咀嚼時， 應發出類似吃苞米花時的那種聲音， 這是酥脆的標誌。 這是哈爾濱道台府菜創始人、濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，

就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴， 這一改使哈爾濱出現首創的菜肴。 鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉”， 可能是洋人在點菜的時候發音有問題， 到現在就被叫成“鍋炮肉”了。 鍋炮肉流傳至今已經是四代傳人了， 它不僅是一種美食， 也是一種文化， 並以其自身經歷見證著哈爾濱的百年歷史。

據道台菜的第四代名廚鄭樹國介紹， 鄭家是旗人， 鄭興文的父親鄭明泉家住遼寧， 在北京做茶葉生意， 由於應酬和交際， 經常品嘗到各種美食， 口味很刁， 被朋友戲稱為“美食家”。 鄭興文6歲隨父來到北京， 漸漸對廚藝產生了興趣， 14歲時已對美食和烹調極為偏愛。

鄭明泉認為“君子遠庖廚”， 擔心兒子下廚給旗人丟臉。 然而鄭興文立志堅定， 鄭明泉只好滿足他的想法， 托人把鄭興文送到恭親王府， 學習廚藝。 這讓鄭興文開了眼界， 也長了見識。 24歲的時候， 鄭興文滿藝出師， 家人不讓他出去上灶， 他就在北京東華門大街開了個“真味居”飯館， 給自己當老闆。 “真味居”客源不錯， 鄭興文身上的“八旗作風”顯現出來， 只顧菜品的優劣， 卻不顧及成本開銷， 結果生意越紅火越虧本， 幹了3年多， 只好關門。

現在因為經濟的飛速發展， 我們平時的交通工具也變得更加的多， 更加的方便， 方便我們日常生活的出行或者旅遊出差， 所以很多人都有機會吃到鍋包肉。 對於那些幾乎不出門的朋友來說，

想吃的話， 可以通過電視網路或者書籍來學習鍋包肉的做法， 滿足自己的願望。