做酸奶的方法

酸奶是男女老少都喜歡喝的一種飲料， 尤其是對于消化不良沒有胃口的人來說。 飯前飯后喝酸奶， 都可以起到一定的保健功效促進食物的消化和吸收， 除了在平時生活中購買的酸奶之外， 自己在家能不能制作酸奶呢?下面我們就一起去看一下在家怎么制作美味又營養的酸奶。

其實酸奶并不是什么奇怪的食物， 其實主要還是經過鮮牛奶發酵制作， 喝普通的牛奶相比酸奶還可以幫助我們住消化， 而且它的營養成分也不會流失， 所以說能夠在家自己制作的酸奶， 營養價值更高。

美的面包機(含酸奶機功能)

鮮牛奶1升(2斤)白砂糖50克

發酵型原味酸奶一盒(125ML)

1.我用的是面包機跟酸奶機二合一的， 那就是說， 平時裝牛奶的用來發酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發酵的， 我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。 我一般會在外桶，

2,做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶， 我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。

3.在往塑料桶里倒牛奶之前， 塑料桶必須做好嚴格的消毒工作， 防止塑料桶里有雜菌產生， 要不跟著乳酸菌一起發酵， 吃了不但沒好處， 可能還危害身體， 消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水， 然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘， 然后拿出來晃一圈倒掉， 期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。

4.消毒工作做好之后， 先往塑料桶里倒酸奶， 然后再倒純牛奶， 蓋好蓋子之后放進面包機內， 選定酸奶程序就可以開始發酵了。 我一般設定的發酵時間是9至10小時，

5.發酵結束之后， 趁著酸奶還是熱的， 往里加綿白糖， 如果喜歡原味白糖就少加點， 這樣會比較酸， 如果想要口感好一點， 多加白糖， 那味道就會變的很好， 一般情況下我白糖都加的比較少， 到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。 酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在。 那里， 加了白糖之后一攪拌就有點變稀了， 變成了濃稠的會流動的狀態， 一般這個時候我都會再把酸奶放回面包機， 或者放在自然溫度下等它冷卻， 重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態， 最后放進冰箱保存

上面就是在家制作酸牛奶的整個步驟， 因為酸牛奶是經過發酵制作而成， 所以在制作之后因為我們沒有絕對的密封狀態，