天熱來盤莧菜 清熱解毒除濕止痢亦補充營養

說到適合夏天吃的菜， 除了黃瓜等瓜類菜外， 我還推薦大家吃莧菜。 莧菜也叫“鳧葵”、“荇菜”等， 由於它營養豐富， 也被人們稱為“長壽菜”。 中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中， 有“莧”的記載， “莧”讀“汗”， 所以也有人稱莧菜為“汗菜”， 寓意為夏天流汗時吃的菜。

為什麼講究夏天吃莧菜呢？首先， 莧菜喜溫暖， 較耐熱， 是夏季的當季蔬菜。 其次， 從中醫角度講， 莧菜味甘、性涼， 歸大腸、小腸經。 具有清熱解毒， 除濕止痢， 通利二便的功效。 夏天天熱， 吃一些涼性食物， 是有好處的。 最後， 從營養角度來說， 莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，

莧菜可以焯水後涼拌， 也可以入餡， 最好不要長時間烹炒。