茯苓怎么煮不爛呢？

茯苓大家都不陌生， 茯苓是一種中藥材， 藥用價值是很高的， 茯苓在平時的吃法也是非常多的， 有些人喜歡用茯苓來泡水喝， 有些人喜歡用茯苓來熬粥喝， 營養以及藥用價值都是非常高的， 但是有些人在煮茯苓的時候， 通常會出現煮不爛的現象， 一般情況下， 出現這種茯苓煮不爛的現象是怎么回事呢?

茯苓怎么煮不爛?

由于茯苓是不溶于水的， 所以茯苓塊不論煮多久都是不會爛的， 1立方厘米大小的茯苓塊 煮一小時不見得能煮透了， 扁扁的片比塊要好煮些。 如果想要茯苓塊熟的快一點最好是先提前泡幾個小時再煮。

一般建議進行烹飪前， 一定要將茯苓洗凈， 搞碎。 由于茯苓的硬度并不是很高， 所以無需特殊的工具進行碾壓， 所以買不到茯苓粉也不用擔心。

茯苓的正確煮法：

山藥茯苓薏米粥

材料：薏米30g、山藥50g(干的淮山片為20g)、大米1小把、茯苓粉20g、枸杞少量(僅裝飾用， 不是必須)

做法：

1、山藥去皮切小塊， 泡在水里防止氧化。

2、薏米和小米洗一洗也用水泡一會。 山藥如果選好了， 即使不泡水也不會氧化。

3、薏米和大米放入砂鍋里， 加入足量的清水， 大火煮開后轉小火熬至米爛， 加入閃耀和茯苓粉， 繼續煮20分鐘。

小貼士：這款粥特別適合在冬季進補， 冬至進補前連吃1周左右即可。

茯苓紅棗枸杞粥

材料：茯苓1把(手抓)、枸杞1把、紅棗干10-17顆、滑燕麥米2碗

做法：

1、備好食材， 茯苓提前用清水泡兩個小時， 待用。

2、淘米， 將滑燕麥米洗干凈后加入紅棗和枸杞，

3、按照電飯煲煮粥的水刻度倒入四大碗左右的水， 就能夠開始煮了。

4、如果不喜歡甜味的也可以不加糖， 粥里含有紅棗和枸杞就很甜了噢。

茯苓的真假辨別方法：

1、用水泡， 最好是放在鍋里邊煮邊泡。 假茯苓很快就散開， 化掉。 真茯苓形狀不變。

2、咬一口， 真茯苓粘牙， 假茯苓則跟粉筆差不多。 有一些是用膠水粘的， 很脆。

3、在水泥地上用力畫， 真茯苓不會有痕跡。 如果有一條白線則是假茯苓。

4、正品茯苓一般較偽品茯苓斷面更加細膩， 嚼之味淡， 粉末在光學顯微鏡下可見大量菌絲， 無淀粉粒， 滴加稀碘液無明顯顏色變化。