營養飲食

四種反營養物質 儘量少吃

反式脂肪酸:藏身之處---烘焙食品、人造黃油或奶油、油炸食品。 反式脂肪酸的代表食品諸如薄脆餅乾、起酥麵包、蛋糕、炸土豆等。

反式脂肪酸能延長食品的保質期, 還會增加食品的賣相, 例如讓麵包更起酥, 讓餅乾更薄脆等。 但反式脂肪酸不但有升高血液中膽固醇水準的風險, 而且還會影響身體正常的代謝, 容易讓脂肪在體內堆積。 解決之道:最好選擇全麥麵包, 少吃或不吃起酥麵包。 另外, 如果這類食品包裝上注明“特別酥”、“特別脆”等字樣, 購買時應特別慎重。

磷酸和磷酸鹽:藏身之處---飲料。 磷酸和磷酸鹽的代表食品當屬飲料。

磷酸和磷酸鹽的加入, 能讓食品改善口感, 保水性更強。 但是攝入過多的磷酸鹽, 容易干擾鈣在體內的吸收, 從而增大骨質疏鬆和貧血的危險, 而且對高血壓和心臟病也有不利影響。 解決之道:最好選擇純淨水、礦泉水和白開水,

儘量少喝飲料。

鋁:藏身之處---膨化和煎炸食品。 通常, 粉條、粉絲中可能會有鋁的存在。

鋁能讓澱粉製品口感更好, 但是它卻會防止人體對多種礦物質的吸收。 如果攝入過量, 可能還會導致神經系統紊亂。 解決之道:多吃雜糧、新鮮果蔬, 增加膳食纖維攝入量, 儘量消除對身體的不良影響。

亞硝酸鹽:藏身之處---加工肉類食品和醃制食品。 其中, 香腸、火腿、臘肉、泡菜等都是含亞硝酸鹽的大戶。

在食品中添加亞硝酸鹽後, 會使肉類呈現出誘人的粉紅色, 而且也能延長食品的保質期。 但是, 它會與血紅素鐵結合, 妨礙人體的血紅蛋白轉運氧氣, 甚至形成致癌物亞硝胺。 同時, 它還會消耗食品中的維生素E和維生素C。 解決之道:儘量不要給孩子買香腸,

成人吃時也應注意控制量。