炒栗子用的沙子

栗子是一種比較受歡迎的零食， 很多人都喜歡吃炒栗子。 而在炒栗子的時候， 一般都是會使用到沙子的， 但也并不是任何沙子都是能用來炒栗子的， 一般情況下， 顆粒比較大的石英砂是比較適合用炒栗子的， 這種沙子炒出來的栗子口感會比較好。 下面， 就為大家介紹一下炒栗子的相關知識！

一、炒板栗的沙子叫什么

炒板栗的沙子就是石英砂， 要選擇大一些的顆粒， 經過多次翻炒， 沙子便磨得光滑沒有棱角。

一般為了讓炒出的栗子色香味俱全， 炒栗人往往需要對沙子進行“培養”。

沙子在翻炒的過程中， 同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油， 再加上板栗上的附著物， 高溫加熱后， 沙子逐漸變成黑色。

二、炒板栗為什么要用沙子

由于鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小， 故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小， 傳熱迅速；而栗子殼恰恰相反， 其比熱容很大、熱導率很小。 所以大部分熱量被栗子殼吸收， 只有少部分熱量傳導至栗子殼內側， 用于加熱栗子仁。

石子質量很大， 熱導率介于鐵鍋和栗子殼之間， 能吸收大量的熱量， 溫度卻不會升高太快， 這樣栗子仁就有足夠的時間在適宜的溫度下被炒熟了。

栗子炒制過程中必須不停地翻動石子， 這樣可以確保栗子殼在各個方向均勻受熱；另外， 翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸， 有助于提高傳熱效率。

三、電飯鍋糖炒板栗做法

把每一個板栗都用刀開個口， 至于什么形狀隨便大家。

開完口的板栗稍微清洗一下， 倒入電飯鍋里， 并往里面加水。 加水的高度至板栗齊平或者稍微少一丟丟， 不要擔心蒸發不了。

滴入一點植物油， 滴入的量在小孩的一湯勺。 然后加入五湯勺白砂糖， 喜歡甜一點可以再加。 反正吃的時候只有板栗殼有甜味。

把板栗攪拌一下， 按下煮飯鍵， 就去忙你的吧。 等煮飯鍵彈起來保溫五分鐘， 揭開蓋子再攪拌一下板栗， 使鍋底的糖能粘在每顆板栗上就OK了。 倒在碗里開始吃吧。 我每次都是先舔舔殼子的糖再剝開吃。 如果不想那么沾手， 不放油和糖就行了， 其他步驟一樣， 個人感覺味道稍差。