說說臘八節的各地習俗大全
臘八節的來歷
臘月最重大的節日， 是十二月初八， 古代稱為"臘日"， 俗稱"臘八節"。 從先秦起， 臘八節都是用來祭祀祖先和神靈， 祈求豐收和吉祥。
臘八這一天有吃臘八粥的習俗， 臘八粥也叫"七寶五味粥"。 我國喝臘八粥的的歷史， 已有一千多年。 最早開始于宋代。 每逢臘八這一天， 不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。 到了清朝， 喝臘八粥的風俗更是盛行。 在宮廷， 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥， 並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。 在民間， 家家戶戶也要做臘八粥， 祭祀祖先；同時， 闔家團聚在一起食用， 饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣， 爭奇競巧， 品種繁多。 其中以北平的最為講究， 攙在白米中的物品較多，
更為講究的人家， 還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣， 再放在鍋中煮。 比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。 果獅是用幾種果子做成的獅形物， 用剔去棗核烤幹的脆棗作為獅身， 半個核桃仁作為獅頭， 桃仁作為獅腳， 甜杏仁用來作獅子尾巴。 然後用糖粘在一起， 放在粥碗裡， 活象一頭小獅子。 如果碗較大， 可以擺上雙獅或是四頭小獅子。 更講究的， 就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，
臘八粥熬好之後， 要先敬神祭祖。 之後要贈送親友， 一定要在中午之前送出去。 最後才是全家人食用。 吃剩的臘八粥， 保存著吃了幾天還有剩下來的， 卻是好兆頭， 取其"年年有餘"的意義。 如果把粥送給窮苦的人吃， 那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術的作用。 假如院子裡種著花卉和果樹， 也要在枝幹上塗抹一些臘八粥， 相信來年多結果實。
臘八這一天， 除了祭祖敬神外， 還有悼念亡國、寄託哀思的。
煮“五豆”的傳說
一些地方在臘八的時候煮“五豆”。 相傳， 宋朝歐陽修不得時時， 賣文謀生。 遇一李姓員外女飄彩選婿。 歐陽修中彩後， 李員外嫌貧愛富， 將女兒逐出門外。 李小姐倒是一位義氣女子， 誓與歐陽修終生為伴， 有情人終成眷屬。 從此， 歐陽修便把賣文得來的錢交給妻子掌管。 其妻節衣縮食， 勤儉持家。 每天早上只吃豆子稀飯， 苦日子熬到皇王開科， 妻子取出平日攢下的銀子給歐陽修作盤纏。
臘八粥各地食俗
講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等， 色、香、味俱佳。 近年還有加入黑米的。 這種臘八粥可供食療， 有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
臘八粥，
四川
地大人多.臘八粥做法五花八門， 甜鹹麻辣， 而農村人吃鹹味的比較多， 主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水準。
山東
在山東 “孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府裡當差們喝的。
山西
臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
天津
講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
臘八蒜的做法：
≮美食原料≯
大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。
≮美食做法≯
1、用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡制10天即成。
≮美食關鍵≯
此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡制，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
≮美食特色≯
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水準。山東
在山東 “孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府裡當差們喝的。
山西
臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
天津
講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
臘八蒜的做法：
≮美食原料≯
大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。
≮美食做法≯
1、用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡制10天即成。
≮美食關鍵≯
此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡制，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
≮美食特色≯
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
