掛霜腰果是怎麼做的？

酥酥脆脆的腰果在過年期間是比較常見的零食， 平時休閒的時候也是可以吃的， 一般比較受歡迎的也就是掛霜腰果這一道美食在吃的時候， 需要先準備一些白砂糖和腰果， 還有一些花生油腰果需要先炒到酥脆， 最後撒上白砂糖就能夠做好了，

做法一

材料

主料:腰果(400克)。

調料:白砂糖(150克) 花生油(10克)。

工藝

1.炒鍋置於中火上， 注入花生油， 冷油放入腰果仁， 控制油溫四成時， 養炸3至5分鐘， 見腰果仁顏色略變， 立即撈出瀝幹油。

2.炒鍋回火上， 放清水20克加入白糖， 慢慢熬化， 呈乳白色時離火， 放入腰果， 拌均勻後， 入盤冷卻後糖霜粘滿果仁即可。

做法二

材料

用料:腰果300克、橙1個

調料:

工藝

1.準備好白砂糖、柳丁、腰果

2.切下一些柳丁皮， 不要白色部分， 切末， 不用切得再碎

3.先準備一小鍋糖水， 600毫升清水、 1大匙白砂糖， 用糖水先把腰果燙過， 讓糖附著在腰果的表面， 形成糖衣， 然後再去炸制， 這樣腰果的色澤會更亮

4.把用糖水燙過的腰果撈出， 瀝幹水分， 再放入油鍋中炸制， 中低溫的油溫， 慢慢炸， 炸制10-15分鐘， 炸成金黃色

5.把炸好的腰果撈出， 這時在腰果中倒入橙皮末， 略拌一下， 橙皮預熱後香味很快就出來了

6.再取一個鍋， 加入2大匙清水和5大匙白砂糖， 慢慢加熱， 使糖溶化， 煮出泡泡， 等泡泡變大變濃稠時下入腰果， 同時關火， 然後不停地翻炒， 讓每一粒腰果都被糖包裹住， 同時橙皮也和糖一起附著在腰果上， 隨著溫度下降形成糖霜就做好了。