豆腐為什麼不能放蔥？

豆腐屬於豆製品類的食物， 豆腐富含鐵， 鈣， 鋅等營養元素， 豆腐不但味美， 而且還可以美白嫩膚， 豆腐的做法有燉豆腐， 豆腐湯， 涼拌豆腐等， 豆腐有利於消化， 可以補鈣， 老少皆宜， 平時吃豆腐對增強抵抗力有好處， 很多人說吃豆腐的時候不能放蔥， 豆腐為什麼不能放蔥？接下來我們來看看吧。

一.豆腐為什麼不能放蔥？

做豆腐時不可放蔥， 有些人在煮豆腐時往往要放些蔥， 其實這是不科學的。 豆腐裡含有鈣質， 而蔥中含有草酸。 草酸很容易和鈣質溶和， 生成草酸鈣。 這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的， 從而破壞了豆腐對人體的營養作用。 所以豆腐不宜放蔥， 以免破壞其營養成分。

二.功效作用

1.清熱潤燥

豆腐味甘性寒， 無毒， 是補益清熱的養生食物， 常食可以補中益氣， 清熱潤燥， 生津止渴， 清潔腸胃， 適合熱性體質， 口臭口渴， 腸胃不清， 熱病後調養者食用。

2.補血養顏

豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量， 它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏， 改善更年期綜合症， 所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。

3.強壯骨骼

豆腐中的營養物質全面， 吸收率高達95％， 兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，

4.補腦健腦

豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白， 有益於神經， 血管以及大腦的生長發育， 可以增強免疫力， 強身健體。

5.防癌抑癌

豆腐中的甾固醇， 豆甾醇都是抑制癌症的成分， 可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。

三.營養價值

一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克， 豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的， 含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸， 卵磷脂等。

1、豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質， 其氨基酸組成比較好， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 大豆可以直接烹調食用， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％， 而製成豆腐消化率可以提升到92％~95％。

2、製作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂， 大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇， 有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

4、豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。