茄子胡蘿蔔的做法

胡蘿蔔不僅是一個營養價值很高的蔬菜， 其實胡蘿蔔還是一個百搭的蔬菜， 它和很多食材一起炒制都能夠發揮出胡蘿蔔獨有的味道。 而胡蘿蔔的顏色比較鮮豔， 因此在視覺衝擊上也能夠讓人的胃口大開。 其實茄子也是可以和胡蘿蔔搭配在一起的， 那麼使用茄子和胡蘿蔔搭配一起吃的做法是什麼呢?

茄子燒胡蘿蔔

材料

茄子250克， 胡蘿蔔1根， 蒜末1瓣， 蔥末適量， 幹澱粉適量， 水澱粉適量， 鹽適量， 醬油適量， 糖(紅糖最好)適量， 素油1湯勺

做法

1.茄子切一寸長滾刀塊後加鹽醃20分鐘

2.胡蘿蔔切滾刀塊， 比茄子塊略小

3.醃茄子時， 做其它準備工作 (準備蒜末， 蔥末; 調好水澱粉， 對入醬油和糖， 醬油和糖比例3：1， 輩子再加一半蔥末， 蒜末)

4.茄子醃好後用水沖洗兩遍， 瀝幹， 再用厚紙巾輕輕拍幹， 放進一個幹的容器裡

5.灑少許幹澱粉在茄子上， 搖晃使茄子均勻地粘上薄薄一層澱粉

6.不粘鍋放兩勺油， 油熱後(起波紋但不冒煙)， 放入茄子， 胡蘿蔔， 翻炒

7.火變成中低， 加班一半蔥末， 蒜末， 翻炒， 加少許鹽

小訣竅

1.趕時間的話,省去步驟1和5 (茄子越嫩越好, 否則不用鹽會有澀味)

2.用好的不粘鍋, 因為澱粉容易粘鍋

3.油可多放, 茄子爛了後其實會把油吐出來, 加水澱粉調料前可把多餘的油到出

4.灑澱粉時茄子要幹

茄子燒番茄

材料

茄子4根， 番茄1個， 蒜瓣4瓣， 生抽1勺， 濕芡粉

做法

1.茄子切滾刀塊， 用鹽醃15分鐘左右， 瀝幹水份備用。 蒜瓣拍碎。 番茄切塊

2.炒鍋放油燒熱， 放茄子煎黃變軟， 放入番茄煸炒，