酸辣湯怎麼做好吃美味呢？

不少地區的朋友都比較喜歡喝酸辣湯， 但是經常在外面喝， 很少在家裡做， 自然就不知道具體的做法和配料是怎樣的， 其實酸辣湯的配料中可以加上新鮮的豆腐高湯， 雞蛋或者是一些蔬菜， 肉類方面可以準備雞肉或者裡脊肉， 最好是精肉， 能做得更筋道好吃， 如果再準備一些蔥薑蒜末， 就會讓酸辣湯變得更加美味。

方法一 /酸辣湯

酸辣湯的製作原料是：豆腐30克， 熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克， 雞蛋1個， 澱粉25克， 蔥花3克， 醬油10克， 豬油30克， 味精、胡椒粉各1克， 香醋6克， 精鹽5克， 雞湯750克。

將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲， 同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內， 加雞湯、精鹽、味精、醬油， 用旺火燒至沸滾， 再放濕澱粉勾芡後， 改小火加打散的雞蛋；

將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。 在鍋內蛋花浮起時即改旺火　， 至肉絲滾起， 沖入湯碗內即可。

方法二/酸辣湯[菜名]

豬裡脊肉 嫩豆腐 高湯 雞蛋 水發香菇 胡蘿蔔 冬筍 水

生抽 白胡椒粉 醋 澱粉

製作步驟

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1. 所有食材處理乾淨。

2. 香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蠔油料酒抓勻醃制

3. 嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。

4. 鍋燒熱放油， 溫油滑炒肉絲至表面變色，

5. 用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後， 倒入一大碗高湯（或者清水， 約400ml）， 加入一湯匙半生抽， 燒開後小火煮2分鐘。

6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲， 煮開轉小火

7. 一湯匙澱粉用水調開， 中火保持鍋中滾開狀態， 緩緩倒入水澱粉， 邊倒邊推勻，

8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中， 邊用湯勺推動， 使蛋液形成漂亮的蛋花。

9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋， 撒入稍多量的白胡椒粉， 用湯匙推勻。

10. 撒上蔥花出鍋即可。