手工麵條的做法，教你做手擀面
很多愛吃麵食的人喜歡自己做手擀面吃， 手擀面的味道才是最正宗的， 也是大家小時候吃的最多的美食， 今天我們來教大家怎麼做手擀面， 其實是很簡單的。
一、手擀面
材料
主料：高筋麵粉， 榨菜1包， 尖椒2個， 五花肉少許
配料：蔥， 鹽， 醬油
做法
1、面：高筋麵粉加入少許鹽和， 水和成麵團， 餳10分鐘。
2、面板上撒些薄面， 用擀麵杖把麵團擀成薄餅。
3、從面餅兩頭分別向裡折， 折到中心後， 用到切成0.5裡面的麵條。
4、把面抖開， 多撒些薄面， 放在開水鍋中， 點三次水即可。
5、鹵：五花肉， 榨菜和尖椒切成同樣大的小丁， 蔥切末。
6、鍋入油， 五成熱時放入蔥末炒香後放入五花肉煸出油。
7、將榨菜丁倒入鍋中翻炒， 倒入少許醬油， 再放入尖椒丁和水， 燒開加入鹽， 即可。
小訣竅
1、麵團要和得硬一些。
2、擀面很費力， 要有耐心， 慢慢擀。
二、手擀面
材料
材料：普通麵粉300克、水120克（擀麵條的面要和得硬一些， 所以要少加水）、鹽2克
做法
１、麵粉加鹽混合均勻， 一點點加入水， 用筷子攪拌成雪花狀；
２、用手和麵光滑麵團， 蓋上保鮮膜， 餳半個小時左右；
３、把麵團放到面案上， 再揉十幾分鐘， 蓋上保鮮膜， 餳一會兒；
４、麵團上撒一些薄面， 用擀麵杖將麵團擀成大圓片， 如果面案不夠大， 可以把一邊卷起來再擀；
５、將擀好的面片撒上稍厚一點的麵粉防粘， 兩邊卷起來；
６、用刀切成均勻的條， 手拿起中間的部分向上提， 把麵條抖開即可。
三、手擀面
材料：麵粉（米飯的小碗兩平碗）
做法：
1、找個大一點兒盆， 將麵粉倒入， 在麵粉堆兒正中央， 像火山爆發口的位置少滴點兒水， 並用筷子保持一個方向旋轉， 將麵粉和勻水
2、大約一碗面能用五分之二的水 差不多保持這個量去和這個面
3、手擀面要求麵團的硬度比較高 粘好水的麵團 用盆扣在面板上 40分鐘
4、期間可以掀開 揉一揉
5、麵團硬度要比包餃子的硬一些
6、接下來就是力氣活了 找根粗一點的擀麵杖 將麵團擀成薄薄的面餅
7、將擀好的面餅疊成圖1那樣 用菜刀 切成自己喜歡的寬度
8、注意， 隨時撒上生的麵粉， 防止切好的麵條粘黏在一起， 切完就是圖2的樣子
9、最後就是下鍋煮了， 一定要等鍋裡的水大開才可以下面 可以在水裡放一勺鹽 防止粘鍋
10、煮熟就可以拌鹵吃面了 推薦 香菇洋蔥醬。
