老鴨冬瓜薏米湯

鴨肉是一種低脂肪， 低蛋白的肉類， 對於減肥的人群來說比較適用。 鴨肉當中的營養成分也非常多， 而且在口感上和其他的肉類也有非常明顯的區別。 鴨子可以燉湯， 老鴨冬瓜薏米湯就是一種營養價值高， 味道鮮美的補湯， 可以提高人體的免疫力。 那麼， 老鴨冬瓜薏米湯到底是怎麼做的呢？

做法1

材料

1、老鴨半隻， 薏米一把， 冬瓜兩斤， 薑， 料酒， 鹽， 白胡椒粉， 小蔥做法1、老鴨去頭、腳和屁股， 清洗乾淨， 去掉多餘的油脂， 剁成大塊。 姜切片， 冬瓜去皮切大塊， 薏米洗淨提前浸泡備用;

2、炒鍋內不放油， 將鴨塊放入， 加兩三片薑一起， 翻炒， 炒到鴨肉變色時， 加入少許料酒， 繼續翻炒到鴨塊收縮， 往外冒油;

3、將炒好的鴨塊轉入砂鍋， 加入剩餘的薑片， 放入足量開水及泡好的薏米， 燒開， 再轉小火燉1小時;

4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽， 中火再燉20分鐘即可， 撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。

2、 炒制鴨肉要儘量充分一些， 即要將鴨中的水分炒幹， 否則熬出的鴨湯可能會有腥臊味。

3、這道湯具有溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效， 比較適合熱燥的夏秋季節吃。 冬瓜利尿， 薏米能消除水腫和美白肌膚， 而鴨肉也是熱量低脂肪少(含不飽和脂肪)的肉類， 男女老少皆適宜飲用。

做法2

1、老鴨去頭、腳和屁股， 清洗乾淨， 剁成大塊。 蔥切段， 薑切片， 冬瓜切大塊， 薏米洗淨備用。

2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開， 煮三分鐘去血水， 盛出， 用清水洗淨。

3、鍋入油， 五成熱時放入蔥段和薑片炒香， 再倒入鴨塊炒變色後放入開水， 薏米燉1小時。

4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽， 中火燉20分鐘即可。

做法3

配料：薏米50克、老鴨1只、生薑3片， 陳皮1/4個。

配料洗淨， 陳皮去瓤， 老鴨宰洗乾淨， 去內臟、尾部。 一起與生薑放在瓦煲內， 加入清水2500ml(10 碗量)， 武火煲沸後， 改文火煲約2小時， 調入適量的食鹽便可。

療效：潤肺滋補， 抗衰老， 美白祛痘。

做法4

1. 鴨子洗淨， 剁成大小均勻的塊， 冬瓜去皮去瓤去皮， 洗淨， 切成塊;冬瓜薏米老鴨湯薏米淘洗乾淨， 用清水浸泡(提前浸泡3-4個小時)。

2. 鍋置火上， 倒入清水燒沸， 倒入適量料酒， 放入鴨塊氽至水再次沸騰，

3.湯鍋加水火上， 放入鴨肉開大火至沸騰加生薑中火15分鐘左右(看鴨肉的量酌情加時)。

4. 加入薏米沸騰20分鐘左右。

5. 放入冬瓜塊， 待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘(個人口味可加枸杞， 味精都省了)。

8. 鹽調味， 繼續煮5分鐘即可。