紅心甘蔗有毒嗎

甘蔗是我們比較熟悉的一種水果， 這種水果跟其他的不同， 很多時候變質的形態普通人很難做出判斷， 特別是有些看起來並不像變質的現象， 如果誤吃就可能危害到我們的健康。 甘蔗的裡面變紅可能有些人看到過， 害怕是變質有毒。 那麼， 紅心甘蔗有毒嗎?下面咱們就來詳細看看吧。

紅心甘蔗能吃嗎

紅心甘蔗不能吃。 甘蔗的纖維含量很高， 因此， 這種水果的腐爛和蘋果、梨子等水果的腐爛不同， 不是局部腐爛， 而是沿著纖維節節滲透的， 紅心就是甘蔗腐敗變質的最早症狀， 因此， 甘蔗出現了紅心就不適合食用了。

紅心甘蔗會產生毒素。 甘蔗屬熱帶水果， 糖分含量高， 不易儲存， 收割以後經過長途運輸， 如果儲存時間過長， 溫度再一高就會非常容易黴變， 就會變紅， 滋生黴菌。

其中， 節菱孢黴菌會適宜的條件下生長繁殖產生3-硝基丙酸毒素。 3-硝基丙酸毒素很強，

毒素不到0.5克就可以使人發生中毒跡象。

3-硝基丙酸會對我們的神經系統有一定的損傷， 輕者會出現食物中毒， 像嘔吐腹瀉這樣的症狀， 嚴重的話會出現神經系統方面的， 像屈曲強直， 腳背弓張， 甚至危及生命。

紅心甘蔗吃了會怎麼樣

1、損傷肝臟

甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初症狀， 這種甘蔗中已經含有了一定量的3-硝基丙酸、節菱孢黴等物質， 這些物質都具有毒性， 由於人體自身有一定的解毒能量， 這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現症狀， 並且吃紅心甘蔗時還會刻意的不吃中間紅心的部分， 減少了毒素的攝入， 這也是為什麼有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因， 但這些毒素對肝臟的損傷是實際存在的，

大量食用或長期食用也會出現中毒現象， 肝功能損傷更加嚴重。

2、中毒

紅心甘蔗中毒一般有三種症狀：

輕度中毒：患者2～3小時發病， 出現嘔吐、噁心、腹痛等症狀。

中度中毒：患者腸胃症狀加劇， 出現陣發性抽搐、意識不清等， 恢復後可能會有語言、意識及運動障礙等後遺症。

重度中毒：患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態， 常發生血尿等， 常因呼吸衰竭而死， 或者留下嚴重的神經系統後遺症。

怎麼挑選甘蔗

一、摸：檢驗甘蔗的軟硬度。

二、看：看甘蔗的瓤部是否新鮮。 中等粗細、節頭少， 比較均勻的甘蔗往往比較甜，

過粗過細都不建議。 看甘蔗的瓤部是否新鮮， 一般新鮮甘蔗質地堅硬， 瓤部呈乳白色， 有清香味。 黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深， 呈淺褐色。

三、聞：鑒別甘蔗有無異味。 如果看外觀仍然分辨不出也不要緊， 在商家削皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮， 如果是紅心的話不要購買。 有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售， 這樣一來， 甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨， 而毒素卻一點兒也沒減少， 所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

四、根部要比頂部甜。 甘蔗在成長過程中要消耗養分， 多餘養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分， 水分大多集中在頂部的葉子周圍， 所以糖分較稀， 根部的糖分濃度高。

五、一般會挑紫皮甘蔗， 皮澤光亮有白霜， 顏色越黑越好。 因為甘蔗越老越黑， 越老越甜。 挑直的甘蔗。 彎的甘蔗可能倒伏過， 口感不佳， 而且有蟲口。 如果切開之後， 斷面上還會有紅色的絲狀物， 這樣使用容易導致食物中毒。