蒸麵筋蓬鬆的方法有哪些呢？

麵食是生活中最重要的食物之一， 尤其是在北方人們將麵食作為主食食用。 因為麵食的營養價值高， 可以滿足人們的日常消耗。 而麵食的食用方法也非常多， 其中， 麵筋是一道非常經典的食材， 對於人們的味覺來說， 麵筋具有美食所擁有的所有特質， 人們可以利用麵筋來製作各種美味的小吃。 而製作麵筋的方法比較難， 下面就來看看蒸麵筋蓬鬆的方法有哪些的講解吧。 希望大家能夠學習製作一下。

麵筋粉做成麵筋後， 找個盆子接一些冷水， 把麵團放進去揉洗， 記住一定要用冷水， 反復換 水洗， 洗到水變白為止， 剩下那塊就是麵筋即濕麵筋。 濕麵筋如果要做成水麵筋或者烤麩舊需要蒸， 但是怎麼能讓麵筋變蓬鬆是個關鍵， 不同的種類蒸的方式也是不同的。

1、水麵筋；將濕麵筋切成小塊或製成小球， 然後放入蒸鍋， 用蒸汽加熱， 使蒸汽保持100℃左 右， 持續30分鐘， 即成水麵筋， 溫度和火候把控好了， 就能蒸的蓬鬆了。 水麵筋可以加工做成 很多美味的菜肴， 比較知名的有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等。

2、烤麩；將濕麵筋平攤在蒸籠中， 厚度為2～3釐米， 加熱30分鐘。 一般， 蒸個20分鐘左右， 就可以看到一個大“發麵餑餑”出來了， 捏起來軟軟的， 一鬆手又回到原來的樣子， 像個大海綿， 這時候就是比較蓬鬆的， 可以拿出來了。 然後， 把大發麵餑餑切成小塊， 然後就可以放到燉肉鍋裡啦!肉鍋裡的它能像海綿一樣飽吸湯汁， 並且久煮也不會碎爛。