腔骨是什麼

腔骨其實是動物的胸腔骨頭， 肉比較的厚， 而且骨頭比較的軟， 所以說很多人在選擇肉類的時候， 對於腔骨部位比較的喜愛， 而且腔骨的製作方法有很多種， 美味有營養， 因此很多人對腔骨都非常的喜愛， 那麼你知道如何製作腔骨才更加的營養嗎?現在就看看如何製作美味的燉腔骨。

腔骨的肉質比較的柔軟， 尤其是燉腔骨， 比較適合牙口不好的老人和小孩子， 而且還可以給他們提供比較高的營養， 因此燉腔骨一直都是很多的家庭飯桌上都會出現的一道美味食物。

燉腔骨

主料：腔骨1500克

配料：蔥30克、薑20克、蒜2頭香料：十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

調料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量

1、腔骨洗淨後沿骨縫斬成段備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜整只備用。

3、鍋中下少許食用油， 下入白糖慢火炒成糖色。

4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。

5、入腔骨， 與糖色兜勻。

6、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨， 水開後撇去浮沫。

7、變小火、蓋蓋， 入料酒、蔥薑蒜、香料包慢火燒2小時。

8、入鹽調味後繼續小火燒30分鐘。

9、當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。

燉腔骨， 其實最重要的還是火候的掌握， 因為其實食材上的準備非常的簡單， 都是平常生活中的一些調味品， 因此當你在製作燉腔骨的時候。 一定要注意火候和技巧， 這樣就可以讓你燉出美味的燉腔骨了。