大蒜怕熱又怕鹹 生食最有效

大蒜每天吃多少?

過去人們一直認為要想讓大蒜發揮上述作用， 人類必須進食與自己體重相同的大蒜。 但近期有研究顯示， 只要堅持每日進食2-3粒生大蒜也同樣有效。 所謂有效是指生吃大蒜， 而不是煮熟或炒熟了吃， 如果大蒜被煮熟了， 那就要比生吃的多8倍， 而且效果也會大打折扣。 雖然大蒜生吃最好， 但不宜空腹食用， 每天1次或隔天1次最好。

大蒜怎麼吃最有效

大蒜即怕熱， 又怕鹹， 它遇熱或遇咸都會完全或部分失去活性。 所以：

1、大蒜宜生食;

2、食用大蒜最好搗碎成泥， 而不是用刀切成碎末;

3、蒜泥先在室溫放置10～15分鐘， 讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用， 效果最好。

專家認為， 大蒜所以能有這麼多的有益作用， 主要是因為它含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質， 這兩種成份分別存在於新鮮大蒜的細胞裡， 只有把大蒜碾碎， 讓它們彼此接觸，

四類人慎吃大蒜

1、眼病患者

患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。 中醫認為， 長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”， 因此， 眼病患者應儘量不吃大蒜， 特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，

2、肝病患者

很多人用吃大蒜來預防肝炎， 甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。 這種做法對肝炎病人不利， 因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用， 相反， 大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用， 可抑制腸道消化液的分泌， 從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。

另外， 大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低， 並有可能引起貧血， 不利於肝炎的治療。

3、部分腹瀉患者

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時， 不宜生吃大蒜。 如果再吃生大蒜， 辛辣味的大蒜素會刺激腸道， 使腸黏膜充血、水腫加重， 促進滲出， 使病情惡化。 如果已經發生了腹瀉， 食用大蒜更應該慎重。

4、其他疾病的重症患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食品， 有利於健康人保持長久的健康， 而對得重病、正在服藥的病人， 則有明顯的副作用， 不但會使藥失效， 還有可能與藥物產生連鎖反應， 使病人遭到危險。