醃韭菜的做法有哪些？
很多人吃過韭菜炒雞蛋， 也吃過韭菜水餃， 但很少會有人吃過醃韭菜， 韭菜也是可以醃制的， 醃制後的韭菜入味， 營養價值高， 最重要的是可以炒又可以涼拌， 還不會出現消化不良， 醃韭菜關鍵選擇配料， 很多人會準備一些大料和花椒， 實際上醃韭菜只需要準備適當的食鹽， 不需要加任何的大料。
做法1
原料配方
韭菜500克 精鹽100克
製作方法
1.將鮮韭菜洗淨， 放入清水中浸泡1小時。
2.將浸泡後的韭菜撈出， 瀝淨水分， 然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內， 鹽醃2天(每天翻攪2次)。
3.取出醃好的韭菜稍加揉搓後， 再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷開水注入瓷缸內)5天即成。
產品特點
根白葉綠， 味鮮清香， 既可炒食， 又可涼拌。
做法2
主料：韭菜500g
輔料：仔薑10g、蒜5g、幹辣椒15g、白糖5g、白酒5ml
做法：
韭菜摘洗乾淨， 晾乾水份
仔薑， 幹辣椒和蒜子洗乾淨晾乾
韭菜切小段， 薑蒜切末， 幹紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裡
再放入3勺半的鹽
放入1勺白糖
放入少許白酒約一湯匙
戴上一次性的手套， 充分抓勻
醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裡， 再淋上3勺麻油， 蓋上蓋子， 放入冰箱冷藏一夜就可以了。
