鹽水泡鳳梨可以防過敏

鹽水泡鳳梨防過敏

眼下鳳梨上市， 食者甚多。 鳳梨是好東西.維生素C含量是蘋果的5倍， 所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫作用， 而膳食纖維則能幫助腸胃消化， 可預防和緩解便秘症狀。 但有些人吃了鳳梨反而遭罪， 會有嘴唇麻木刺痛、蕁麻疹、接觸性皮炎等過敏症狀， 俗稱“鳳梨病”。

鳳梨過敏症

江蘇省人民醫院營養科李群主任介紹說， 鳳梨中含有多種生物甙和鳳梨蛋白酶， 吃鳳梨會過敏其實是蛋白酶在作怪。 少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應， 吃後15分鐘至l小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、口舌發麻等症狀，

嚴重的還會呼吸困難、休克， 最近， 南京市中醫院皮膚科每天都接診一兩例吃鳳梨過敏的患者， 大都是皮炎、起風疹塊等輕微症狀。 一但有過敏反應， 應儘快到醫院治療， 醫生會用一些抗過敏藥品來緩解症狀， 如撲爾敏等;如果症狀嚴重， 還要用皮質激素藥膏， 如尤卓兒等。 需提醒的是， 這種激素類與膏不能塗太長時間， 最多2-3天， 而且要塗得儘量薄。

兩種吃法防過敏

李群主任介紹了兩種方法：一是將鳳梨去皮後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 因為鳳梨裡的蛋白酶在45℃-50℃時開始變性失去作用， 至lo0℃， 90%以上蛋白酶都被破壞了。 而且煮過的鳳梨口味更獨特， 二是將鳳梨切成片或塊後， 放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，

再用涼開水浸洗去成味， 也可防過敏。 但鹽水浸泡時間不要過長， 否則會使鳳梨喪失保健作用， 且鹽水濃度也不能太高， 稍有成味即可。

“食物過敏反應是人體免疫異常的一種表現。 ”李群主任介紹說， 大多數食物過敏從根本上來講是腸道健康存在問題， 腸道內環境紊亂， 菌群比例失調， 腸道通透性增加， 大分子的蛋白質物質進入血液， 形成抗原， 容易產生過敏。 實際上腸道本身不僅是消化器官， 還是人體最大的免疫器官， 同時腸道內不是無菌的而是有菌的， 一些細菌附著在腸道內壁， 會形成一個保護膜， 抵禦外界細菌的侵蝕， 對機體能起到保護作用。

吃鳳梨的禁忌

鳳梨中的鳳梨蛋白酶屬於容易引起過敏的物質， 因此，

患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應禁食鳳梨。 發燒的人也不宜多吃， 因為此時機體的代謝特別強， 攝入過敏原後， 如被機體誤以為是異蛋白， 會加重發燒症狀。 因為鳳梨較酸， 容易刺激牙齦和黏膜， 胃病患者最好少食。

吃鳳梨的注意事項

1.不要吃爆曬沒涼卻的鳳梨。 鳳梨摘下後， 應先放在陰涼的地方， 等涼卻後再食用;

2.不可空腹吃， 否則會傷胃， 引起腹痛等;

3.一次不能吃太多， 最好一次吃一個就可以了。