5惡習讓廚房遍布細菌

路邊的小飯館， 衛生條件骯臟凌亂程度令人發指。 不逼到沒辦法， 誰也不愿意去那里吃飯。 可是， 在家里廚房做飯， 如果有以下這些壞習慣， 那做出來的飯菜沒準比小餐館還要臟!

廚房里常見的幾大壞習慣有以下幾點：

一、做飯前不擦臺面

做飯前要先給廚房操作臺面進行消毒， 菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中， 接觸生肉的用具應該及時用溫水洗凈;做完飯后應立即將臺面、墻面、廚具擦洗干凈。 抹布最容易藏匿細菌， 最新研究發現， 海綿和抹布上， 每6.5平方厘米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個， 這會影響大腦神經和運動能力， 甚至可能導致癱瘓。 抹布應經常更換， 每天使用后最好用開水消毒5-10分鐘。

二、做飯時不摘戒指

有時即使你做飯前洗手， 一些其他的因素也會影響食物的衛生。 調查顯示， 28%的人不經常剪指甲， 做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物， 這都會將暗藏的細菌帶到食物里。

三、剩飯剩菜冷藏不及時

飯菜冷卻的過程中， 食物溫度如果處在4℃-60℃， 在不到20分鐘的時間里， 細菌就會增加1倍， 因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。 冷藏前， 盡量把食物切成小塊或打散， 放在較淺的容器中， 冷卻得會更快。 冷藏的熟食應在4天內吃完， 冷凍的熟食不應超過3個月， 并且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。

四、不注意冰箱溫度

冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示， 一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。 如果冰箱沒有溫度顯示功能， 最好將溫度計放入一杯水中， 置于冰箱中間的架子上， 以便隨時測控冰箱溫度， 保證食品安全。

五、冰箱食物塞太滿

冰箱里的食物塞得過滿， 不僅會影響冰箱工作， 還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。 存放時， 生肉應該放在最下層， 并保證與即食食物和其他果蔬分開， 以防污染其他食物。 每種食物間最好有一定距離， 防止細菌通過接觸傳播。