螺絲蝦怎麼燒
海鮮的種類中， 我們最常見的不是蝦了， 但是蝦的種類又有很多， 每個人的口味不同選擇的蝦也不同， 其中螺絲蝦是一個比較常的品種， 大多數吃螺絲蝦是用炒菜的方式， 但是螺絲蝦怎麼燒更好呢？做紅燒螺絲蝦是一個十分美味的菜肴， 需要加入的輔料有番茄沙司、蠔油以及白糖等， 但在製作時要掌握好火候。
一、紅燒螺絲蝦
1、材料
主料：海蝦300g;
輔料：油適量、鹽適量、番茄沙司15g、料酒10ml、雞精3g、蠔油5ml、綿白糖5g、蔥薑20g 紅燒蝦
2、做法：
①凍蝦解凍後洗乾淨剪去嘴巴和前面的爪子， 在挑出蝦線
②加入鹽、料酒蔥薑片醃漬10分鐘
③鍋中油燒熱後下入蝦和蔥薑翻炒
④見蝦已經變為紅色後依次放入番茄沙司、料酒、蠔油、
鹽、 糖 、雞精
⑥翻炒入味就可以了
二、鹽水煮螺絲蝦
將螺絲蝦剪去鬍鬚， 洗乾淨， 瀝水待用。 將蔥結洗淨、生薑切片， 備用。
鍋內放生薑、蔥結、水、食用鹽， 燒開。 待水燒滾後， 將蝦放在開水裡燒， 待煮開後翻一下， 直至蝦殼兩面都通紅。
出鍋啦， 點綴綠色的香菜， 紅綠相間， 新鮮肥美的大蝦， 漂亮有誘惑力!
注意事項：燒蝦時水先煮開， 要大火， 快進快出
三、油爆螺絲蝦
原料:大青蝦500克， 蔥， 薑， 料酒， 醬油， 鹽， 雞精， 白糖， 醋， 香油。
製作方法:
⒈
將青蝦剪去蝦槍，
⒉
將料酒， 醬油， 鹽， 雞精， 白糖， 醋， 香油兌成汁。
⒊
鍋內油七成熱時放入蝦， 炒成粉紅色時放入薑、蔥末同炒。
⒋
炒熟後迅速放入兌好的汁翻炒幾下出鍋裝盤。
四、幹燒明蝦球
材料：
大明蝦6只、薑、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個.玉米粉1茶匙。
做法：
1、大明蝦肉用刀片開背部， 使蝦體成排狀， 抽取中間腸泥後， 放入水中洗淨並用布吸幹水分。 再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、薑、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把醃好蝦肉入油鍋， 用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。 鍋中留1大匙油， 先炒香辣豆醬， 待油色鮮紅， 豆瓣生香後， 再放入薑、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙， 將蝦球肉微燜至熟， 隨即下凋味料拌炒， 使湯汁變濃稠， 最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。
