紫甘藍怎麼拌出來好吃？

紫甘藍就是我們日常生活中經常吃的紫包菜， 屬於十字花科， 外面的葉子以及裡面的心都是紫色的。 這種紫甘藍與大頭菜看起來差不多， 但是味道以及所含的營養都是大頭菜不能比的。 很多時候， 人們願意把紫甘藍炒著吃， 但是涼拌的紫甘藍味道更好。 那麼， 紫甘藍怎麼拌呢?

食材

紫甘藍 半個

新鮮黃瓜 一根

香油 1小勺

白醋 1勺

1 紫甘藍去掉外面的幹皮， 洗淨切絲

2 黃瓜去刺洗淨， 刨絲(自個種的沒農藥， 不用去皮)

3 甘藍用鹽醃制5分鐘， 濾出湯汁

4 把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆， 加香油， 白醋拌勻即可裝盤了

紫甘藍營養價值

紫甘藍營養豐富， 據測定， 每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養價值與用途

紫甘藍的營養豐富， 主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，

紫甘藍不僅營養豐富， 而且結球緊實， 色澤豔麗， 抗寒。 耐熱， 產量高， 耐貯運， 是很受歡迎的一種蔬菜。 在歐洲地區主要作為沙拉菜或西餐配色用， 可用於生食、湯食、炒食。

紫甘藍食用方法既可生食， 也可炒食。 但為了保持營養， 以生食為好。 如炒食的， 要急火重油， 煽炒後迅速起鍋。

每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色， 具有特殊的香氣和風味。 可將其切成兩半， 焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。

紫甘藍這種食物與其他的蔬菜不一樣， 不論是什麼人都是可以吃的， 沒有任何的禁忌。 總而言之， 紫甘藍屬於一種能夠強身健體的健康蔬菜， 而且當中含有硫元素能夠説明人體殺蟲止癢， 對於治療各種皮膚病有非常大的幫助。 經常吃甘藍菜， 還可以促進消化， 增強食欲。