奶粉可以做優酪乳嗎

在當今這個社會,隨著生活水準的不斷提高,人們素養的不斷提高,人民的生活品質也在不斷地提高.而這就使得人們追求的不在是溫飽,而是營養與味道並重.從而許多的新奇產品被研製出來,走進人們的生活裡.這些集結了人們智慧和汗水的創新食物,已經慢慢佔據我們生活的一部分.

優酪乳是生活中隨處可見的一種乳製品,它正是人們的智慧創造出來的一種既營養又好喝的食物,它彌補了牛奶味道不酸不甜的缺點,深受孩子和女生們的喜愛.那麼,是否可以用奶粉做出優酪乳來呢?

1.看奶粉品質了,比較直觀的就是看乳濁液濃稠度,和市售牛奶差不多就行,一般為1:9;糖的加入量為6%左右,一方面為了調味,另一方面是菌生長的營養物質.溫度42℃,4h即可,然後放入冰箱後熟,形成酸味.食用前,攪拌一下,使豆腐塊狀的優酪乳稀化,若太酸,可加入少量糖水

2.原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售優酪乳3~4湯勺

製作方法

1.全脂奶粉與糖混合,用水調成甜奶汁,加熱煮沸後,取下奶鍋,蓋上蓋,冷卻.

2.在冷卻過程中攪拌1~2次,以防止結奶皮.

3.當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時,加入市售優酪乳作為菌種(也稱"引子"),和奶汁攪勻,倒入乾淨的杯子裡,用乾淨紙或杯蓋蓋嚴進行培養發酵.

4.發酵時間的長短依不同季節而變化.一般夏天于室溫下培養5~7小時;冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫,培養6~10小時,待奶汁凝固並產生酸香味時,放冰箱或冷水中冷卻即成優酪乳.下次再制時,可用上述優酪乳做菌種,依此連續使用2~3次後,需要換新菌種.若用含糖的即溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可減至35~40克.

通過以上介紹可以知道,奶粉是可以做成優酪乳的.當然這對奶粉品質也是有要求的.其實優酪乳的製作方法也不是想像中的那麼複雜,人們完全可以自己在家就可以做出營養的優酪乳,為自己的家人們獻上自己最樸實最純真的愛.