剁椒雞爪的做法大全

剁椒雞爪也是一種很常見的食物， 它不僅僅討小孩喜歡， 很多年輕人也特別喜歡吃， 他們對於雞爪完全沒有抵抗力， 剁椒雞爪該怎麼做呢？很多人還都不會， 有時候學習一下做菜也是非常幸福的一件事， 當你做好之後會有很大的成就感， 會覺得原來做菜這麼簡單， 所以一起來嘗試一下做剁椒雞爪把。

將腳爪洗乾淨， 然後去雞指甲， 斬斷斬成幾段， 然後放水和雞腳一起煮， 大約煮15分鐘。 然後撈出來， 過冷水， (最好提前把涼開水放進冰箱冰上幾小時， 效果更佳)， 過完冷水後， 瀝幹。

瀝幹後， 放進一個盤裡， 然後把之前切好的香菜， 蔥， 蒜， 辣椒， 麻油， 香油， 醬油， 一起撈均勻。 然後裝進一個保鮮盒， 放進冰箱一天， 再拿出吃， 口感扛扛的。

風味剁椒鳳爪的做法圖解11. 雞爪剪去指甲泡水中， 約1小時中途多次換水風味剁椒鳳爪的做法圖解22. 冷水入鍋， 放入蔥段， 花椒， 薑片， 料酒， 檸檬一片煮開轉中火煮10～15分鐘， 筷子可以穿過雞爪為宜。

風味剁椒鳳爪的做法圖解33. 煮好的雞爪沖涼後放冰水中冰鎮半小時。 風味剁椒鳳爪的做法圖解44. 用小刀在雞爪各劃一刀， 釆用推擠的方式將骨頭與雞皮分離， 做法詳見“涼拌雞腳皮”的菜譜。

風味剁椒鳳爪的做法圖解55. 雞爪改刀塊小塊， 放鹽， 糖， 白醋， 檸檬汁， 辣椒醬拌勻醃入味， 放冰箱冷藏更佳（因辣椒醬很辣， 用些多用了些糖和檸檬汁）。 風味剁椒鳳爪的做法圖解66. 裝盤， 用蔥絲點綴下便可。 放入雞爪， 翻炒， 少許放些清水， 讓剁椒的味道進入雞爪內，