牛雜辣椒醬的做法是什麼

牛雜辣椒醬的製作需要掌握很多的技巧和竅門， 這樣做出來的牛雜辣椒醬味道酸辣， 口感非常好， 並且非常下飯， 可以長期存放在冰箱裡， 配米飯吃。 牛雜辣椒醬的原料包括牛雜和辣椒， 胡椒和麻油等等， 經過醃制後， 牛雜辣椒醬吃起來會非常香辣十足， 並且可以針對夏季食欲不振的情況予以治療。

原料如下：紅色剛摘的辣椒5斤， 生薑3兩， 蒜頭1兩， 糖0.5斤， 醋適量， 黃豆醬適量， 鹽適量。

做法如下：

1、將辣椒切碎（注意， 要流眼淚， 如果辣椒辣的話）；

2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸， 炒香， 將辣椒放到鍋裡， 用小火慢炒， 不要放油；

3、等辣椒炒軟後， 放入糖和黃豆醬；

4、還是小火， 慢慢咕嘟兩分鐘；

5、如果要甜的， 就不要放醋， 如果想吃酸點的， 就放點醋， 就可以出鍋了。

做法二：

材料

菜油2大半碗， 豆豉1碗， 幹辣椒1碗， 燈籠幹辣椒半碗， 豆辨醬2大匙， 花椒1匙半， 八角3顆， 料酒2大匙， 糖4大匙， 黑醬油2匙，

做法

1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝幹水分， 再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動時）， 轉為小火， 即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)， 再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎， 下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。

5、這時候下料酒， 再多熬一個小時， 下糖、醬油與味精調好味後， 再熬半個小時熄火， 待冷卻後即可裝瓶。

牛雜辣椒醬在很多超市也有售賣， 但是多半都添加了防腐劑， 多吃對身體並沒有好處， 自己製作的辣椒醬原料放心， 並且味道也非常好， 可以起到增強食欲， 促進腸胃蠕動的作用，