其實苦瓜也可以不苦

在我國南方廣東省流傳著一首客家山歌：“人講苦瓜苦， 我話苦瓜甘。 甘苦任群擇， 不苦那有甜。 ”

苦瓜因味苦得名。 含維生素C量很高(84毫克/100克)， 此外尚有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿蔔素、維生素B等營養成分。 江蘇苦瓜每百克含鐵6.6毫克， 殊為驚人。 歷代醫學都認為它有清暑滌熱， 明目解毒的作用。 如李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒， 具有除邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣壯陽”的功效。 《隨息居飲食譜》載：“苦瓜青則苦寒， 滌熱、明目、清心。 可醬可醃， 鮮時燒肉先瀹去苦味， 雖盛夏肉汁能凝， 中寒者勿食。 熟則色赤， 味甘性平，

(1)用苦瓜做成涼茶， 夏季飲用， 清火消暑。

(2)將苦瓜切成片， 鹽醃片刻，

(3)治中暑發熱， 用鮮苦瓜一個， 截斷去瓤， 納入茶葉， 再接合， 懸掛通風處陰乾， 每次5-10克， 水煎或泡開水代茶飲。

(4)煩熱口喝， 用鮮苦瓜一個， 剖開去瓤， 切碎， 水煎服。

(5)急性痢疾， 用鮮苦瓜一條， 搗爛如泥， 加糖適量， 和勻， 兩小時後將水濾出， 一次冷服。