豆角可是有十幾種烹飪方法的蔬菜，
在家庭餐桌上極其常見。
豆角一般在夏天和秋天收貨，
在我們老家，
在玉米成熟之前，
豆角就開始上了餐桌。
為了將豆角保存時間長，
一般選擇醃制，
但是我們都知道，
醃制的東西應該少吃，
除了醃制還可以將豆角凍起來，
這樣也可以保存很久，
那怎麼凍呢?
凍豆角：先把豆角用水洗淨，
然後放進開水裡焯一下，
注意!焯的時間千萬不能太長，
開鍋一次就可以出鍋了，
把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒，
把豆角表面的水晾乾就可以了。
把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑膠袋裡，
儘量擠出空氣紮緊袋口，
把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。
這樣保存的豆角，
放上一個月依然翠綠鮮嫩，
原有的風味還不會被破壞，
而且科學研究表明豆角裡面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，
所以，
提倡在烹製豆角之前先焯一遍。
吃豆角好處：豆角的豆莢長而像管狀，
質脆而身軟，
從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。
豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，
是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，
是很好的植物蛋白質來源。
豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，
人們常將豆角作為主菜食用。
豆角除了有健脾、和胃的作用外，
最重要的是能夠補腎。
李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，
補腎健胃，
和五臟，
調營衛，
生精髓”;所謂“營衛”，
就是中醫所說的營衛二氣，
調整好了，
可充分保證人的睡眠品質;此外，
多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，
用生豆角適量，
細嚼後咽下，
可以起到一定的緩解作用。
豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，
適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，
有利於防止便秘。
豆角具有較高的營養價值，
又有多方面的功能，
因此，
深受人們的喜愛。
