芋艿去皮方法

芋艿， 其實就是我們常說的芋頭。 因為芋艿具有一定的降血壓的功效， 所以在日常生活當中， 適量食用是非常好的。 那么， 在處理芋艿的時候， 大家知道芋艿的去皮方法嗎？其實芋艿去皮非常的簡單， 可以用水蒸熟之后剝皮， 如果是新鮮的芋艿， 也可以用適合的刀具， 進行去皮。

食用選擇

1．芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體， 然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏， 但經過烹煮后就會消失。 在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。 芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。 芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃， 且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。 馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮， 就成了一道甜點。 芋頭的葉子也可以拿來烹煮， 煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。 然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。

2．芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口， 將袋子在水泥地上摔幾下， 再把芋頭倒出， 便可以發現芋頭皮全脫下了。 芋頭含有較多的淀粉， 一次吃得過多會導致腹脹；

3．生芋有小毒， 食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏， 可用姜汁擦拭以解之。

適宜人群

一般人群均可食用。

1．特別適合身體虛弱者食用；

2．對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

用法用量

1、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，

2、芋頭烹調時一定要烹熟， 否則其中的黏液會刺激咽喉；

3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用， 又可用來制作菜肴、點心， 因此是人們喜愛的根莖類食品。