特一粉好吃么

“特一粉”這個詞貌似沒怎么聽說過， 好像是什么的簡稱。 但是換個說法， “一等粉”這個是不是就熟悉了很多呢。 面粉分為好幾個種類。 是根據其中蛋白質含量而定的。 一般分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 低筋粉是特等粉。 高筋粉其中又分為一二三等粉。 特一粉是質量比較好的面粉， 制作起水餃面或者面包還是很不錯的。

不過現在食品市場， 魚龍混雜。 我們需要擦亮我們的眼睛選擇我們認為的好食材， 畢竟病從口入， 一旦購入劣質產品有可能影響自己和家人的健康。 所以， 在此， 我們需要對面粉有個比較深入的了解， 畢竟面粉也離不開我們的日常生活。

我們要注意的是， 我們在選擇面粉的時候， 我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級， 以及礦物質， 粗蛋白等含量的表示。 很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，

看了上面的圖， 你就會明白， “高精”的意思簡單說就是高級精制， 它只表示小麥的加工工藝， 并不能說明面粉的筋度， 所以“高級精制”的可能是高筋面粉， 也可能是低筋面粉， 可能是特等粉， 也可能是二等粉。 有此看來， “高精”的說法其實是不科學的， 至少不是行業標準用語， 所以， 建議在選購面粉時， 應該注意的是其蛋白質含量， 即筋度， 而非“高級精制”。

在上世紀八十年代， 這樣的特一粉還是算比較奢侈的居家面食。 它的價格雖然偏高一些， 但是它的口味比較好， 營養價值也比較高， 在超市的時候， 可以常見它的各種已經包裝好的面制品， 買回家即可食用， 不需要再加工。