拔絲雪糕怎麼做，拔絲的誘惑

拔絲大家應該都喜歡吃， 它的味道很具有誘惑， 特別是拔絲地瓜， 拔絲香焦， 拔絲蘋果等， 但是大家吃過拔絲雪糕嗎， 孤陋寡聞了吧， 今天介紹的就是拔絲雪糕的做法， 大家可以嘗試做一下。

一、製作方法

製作拔絲雪糕最好用脆漿關於此菜的製作， 要抓住以下關鍵點:1、選用膨化的乳製品雪糕， 而不宜用冰制的冰糕。 2、冰糕要提前凍結實。 3、熬糖時速度一定要快。 下面介紹一下拔絲雪糕的製作方法:

原料:膨化奶油類雪糕2個。 調料:白糖50克， 麵粉20克， 幹澱粉50克， 泡打粉10克， 起士粉30克， 沙拉油1千克， 牙籤16支。

製作:1、雪糕切均勻的16份， 每份插上一根牙籤備用。 2、麵粉、澱粉30克、起士粉、泡打粉拌勻， 放入沙拉油50克調成脆漿。 3、鍋放火上， 入剩餘的沙拉油小火燒至五成熱， 取出雪糕拍上幹澱粉20克， 裹勻脆漿後入鍋內大火浸炸2分鐘至表皮淡黃， 撈出抽去牙籤再入鍋內小火浸炸0.5分鐘，

二、製作關鍵

1、脆漿要裹勻雪糕。 2、插上牙籤主要起固定作用， 保證成品經過油炸後形態飽滿.

折疊編輯本段特點

特點:外酥脆、裡冰涼。

三、其他拔絲美食的做法

拔絲山藥

材料

山藥200克， 雞蛋1個， 麵粉10克， 澱粉50克， 食用油500克(實耗80克)， 白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊， 用水泡洗， 瀝幹水分， 拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內， 加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊， 把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油， 燒熱， 放入山藥， 炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗淨， 加入清水、白糖， 用小火炒至兩面金黃起小泡時， 放入炸好的山藥炒勻， 盛入抹好油的盤內， 配上一碗涼水即可。

小訣竅

炒糖漿時用小火慢慢炒， 才能拔出絲。

二、拔絲地瓜

材料

地瓜一個(切小塊)

白糖 油

做法

1鍋中放油燒開(視地瓜多少選擇油的多少)

2倒入地瓜後調至小火(有人說不都是用大火麼， 小火的目的是使地瓜熟的同時， 地瓜也不至於糊) ， 用筷子紮中間， 熟透改制大火使地瓜外層酥

3油倒出後， 鍋不用刷(不用再放油了)， 放入糖(視地瓜多少， 我的這個糖漿就少了)加入水(一碗半吧)

4轉至小火， 一直轉動圓勺子底部， 最開始大泡， 慢慢的變成小泡， 直至變淺紅色(可以拿一小塊地瓜試試有沒有絲)

5放入地瓜， 顛翻兩三下出鍋