無鋁雙效泡打粉有哪些注意事項呢？
麵食是生活中必不可少的食物， 而製作麵食的材料除了穀物之外還必須添加一些輔助材料才行。 例如， 泡打粉就是一種常用的材料， 製作麵食會經常添加泡打粉， 隨著烹飪技術的進步， 出現了無鋁雙效泡打粉這種添加劑， 應用非常廣泛， 下面就來看看無鋁雙效泡打粉有哪些注意事項呢？
雙效無鋁泡打粉是由鹼性材料配合不 含明礬的酸性材料， 並以澱粉為填充劑的白色粉末。 在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用。
主要成分：
雙效無鋁泡打粉一般由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及澱粉等複配而成。
注意事項：
為了保證產品品質穩定， 提高產品利潤， 很多廠家添加使用了廉價的硫酸鋁鉀（鋁明礬、鉀明礬）、硫酸鋁氨（氨明礬）等含鋁元素的添加劑， 這些含鋁元素的添加劑作為複合蓬鬆劑的酸性成分， 特點是要在高溫下才能快速反應， 滿足產品對膨松劑後勁的要求， 但它們在食品中對人體的健康是不利的， 過多的食用會引起嘔吐和腹瀉。
而且飲食中鋁的含量過多也會減退人的記憶力和抑制免疫功能， 鋁可以阻礙神經傳導， 而且鋁從人體內排出速度很慢。 近年來， 國際上很多報導均指出鋁與老年性癡呆症有密切關係。 所以， 應該在食物中嚴格控制含鋁元素添加劑的雙效泡打粉的使用， 並儘量少吃含鋁的食物。 根據法規， 明礬是可以用於蛋糕中， 但是添加量受到嚴格限制，
