檸檬和蜂蜜怎麼醃制

很多人生體缺少維生素c的人， 醫生都會建議患者吃一些檸檬， 因為檸檬裡面富含的維生素c特別多， 但是檸檬特別酸， 很多人受不了檸檬的酸就會想要加入一些甜的物質， 而蜂蜜檸檬水在現在也越來越流行， 所以檸檬可以和蜂蜜一起醃制， 那麼檸檬和蜂蜜該怎麼醃制呢？

製作檸檬蜂蜜水時， 生活中一般採取兩類方法：

第一種：醃制法

所謂醃制法， 即用蜂蜜把洗淨切好的檸檬薄片醃制起來， 放在冰箱中儲存， 讓蜂蜜和檸檬充分融合， 每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝。

1、醃制檸檬蜂蜜水的做法：

a、選新鮮的檸檬， 皮厚皮薄都沒關係， 一定要新鮮。

b、把選好的新鮮檸檬， 洗淨， 去頭尾， 切片。 一個檸檬差不多切成8-10片左右， 不厚不薄， 這樣泡水時比較美觀， 營養又跟得上。

c、把蜂蜜和裝檸檬蜂蜜的容器一起找來。

d、將密封性比較好的罐子洗乾淨晾乾， 罐子底部鋪一層蜂蜜， 然後鋪一層檸檬片， 再一層蜂蜜， 一層檸檬片， 如此反復。 若罐子密封性不強， 可以使用保鮮膜。 如果想更甜一點， 就在每一片的檸檬上面撒上少量顆粒白糖。 但是吃太多白糖不利於健康， 其實有蜂蜜就夠了。

e、全部裝好之後， 再倒蜂蜜，

蓋過檸檬片就可以了。 然後把罐子蓋好。 在上面寫上製作日期， 放入冰箱冷藏， 一周後就可以直接取用。 每次夾一片檸檬出來， 倒入少許汁在杯子裡， 然後用溫開水沖調。

2、醃制檸檬蜂蜜水時的注意事項：

a、外買的檸檬表層會有一層臘， 洗的時候一定要留意，

最好用鹽水搓洗乾淨。 還有， 檸檬和盛裝的瓶子一定要放幹， 不要帶有水， 不然容易放壞， 保質期無疑很短。

b、蜂蜜也不要隨便亂買， 特別有些人不懂或者圖省事買超市蜜， 國家有規定， 進超市必須經過高溫殺菌， 但是高溫會把蜂蜜裡的活性物質殺死， 所以一般喝蜂蜜水溫不要超過60度， 在40度左右即可。 最好選用純正的天然成熟蜜， 如洋槐蜜、棗花蜜， 這兩種蜂蜜不易結晶， 比較適合醃檸檬， 醃制的蜂蜜檸檬口感好， 可直接放常溫下保存。

c、檸檬和蜂蜜融合後， 蜂蜜的濃稠度變小， 那是因為檸檬出水的緣故， 對此不用擔心， 可以繼續飲用。

d、檸檬的酸性很強， 所以蜂蜜的量不要太少了， 不然泡出來的蜂蜜水會很酸。

e、飲用時沖調檸檬蜜不要用熱水，

因為蜂蜜中含有酵素， 遇上熱水會釋放過量的羥甲基糖酸， 使蜂蜜中的營養成份被破壞。

f、檸檬一定要帶皮， 切片一定要薄， 因為皮的部分含類黃酮更高， 可能比檸檬果肉更值得泡， 檸檬精油也主要在皮裡面， 薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

g、使用時用幹勁的筷子， 夾出來就好， 筷子不要帶有水分， 使用完記得密封。

h、泡制好了之後建議分裝成小瓶， 便於攜帶， 還不會因為頻繁開瓶造成變質。