葡萄酒什麼時候過濾?如何辨別葡萄酒是否發酵完全?
葡萄酒的過濾時間不是很穩定， 和環境的溫度有關。 葡萄酒過濾， 要求是葡萄酒發酵完成， 也就是說其中的糖分幾乎完全轉化為酒精，
看氣泡：酵母菌在消耗糖類時， 不僅僅會產生酒精， 也會釋放出二氧化碳， 也就是說只要葡萄酒還在產氣泡也就是沒發酵完全。 沒氣泡了酒發酵好了。
看沉澱：葡萄酒在發酵的初期， 果皮一般在上層， 若是發酵好了果皮也就會開始沉澱， 出現這種現象時也就說明葡萄酒基本釀制好了， 可以過濾了。
三大功效
醫學研究表明：葡萄的營養很高， 而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素， 這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。 已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。 葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。 據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡紮根很深， 相對攝取的礦物質微量元素也多， 以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
1、葡萄酒的營養作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。 適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用， 提高肌肉的張度。 除此之外， 葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等， 能直接被人體吸收。 因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用， 尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內含有多種無機鹽， 其中， 鉀能保護心肌， 維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因數， 缺鎂易引起冠狀動脈硬化。 這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
2、葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，
紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源於酒中含量超強抗氧化劑， 其中的SOD能中和身體所產生的自由基， 保護細胞和器官免受氧化， 免於斑點、皺紋、肌膚鬆弛， 令肌膚恢復美白光澤。 紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
紅葡萄酒的另一個功效——減肥， 每升葡萄酒中含525卡熱量， 但是這些熱量只相當於人體每天平均需要熱量的1/15。 飲酒後， 葡萄酒能直接被人體吸收、消化， 可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。 所以經常飲用葡萄酒的人， 不僅能補充人體需要的水分和多種營養素， 而且有助於減輕體重。 紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，
3、葡萄酒助消化作用
飲用葡萄酒後， 如果胃中有60~100ml的葡萄酒， 可以使胃液的形成量提高到120ml。
糖尿病患者如果飲酒， 必須注意以下幾點：
1．血糖控制良好， 無其它重要臟器的慢性病和糖尿病併發症；
2．不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥；
3．肝功能正常；
4．飲酒時要進餐， 避免發生低血糖；
5．飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml， 不飲白酒， 上述酒量約相當於主食25g， 應從飲食計畫中減去， 每週飲酒不超2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧， 有利於膽汁和胰液的分泌， 增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性， 加強胃腸道對食物的消化吸收， 還可以調整結腸的功能， 對結腸炎有一定療效。
