酥餅的做法大全和配方有哪些？

2017-06-29

不同的地方做出來的酥餅其實口味還是會有所不同的，因為製作的方法和所需要的一些時才或有所差別，但是只要掌握基本的一些步驟，那麼我們都可以自由發揮，放入自己喜歡的食材。

一、香掉牙酥餅的做法

【材料】

黃油50克，細糖40克，低粉80克，細玉米粉30克，蛋黃1個，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻適量，葡萄乾適量

【做法】

1.黃油室溫軟化，加糖打至發白膨大，波子曾告訴說：黃油打發也和餅乾的酥鬆程度有很大關係哦。

2.加入蛋黃打勻，篩入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄乾活勻，不要使勁攪拌，沒拍詳細的步驟，很簡單的。

3.然後分成一個個小餅，搓圓還是按扁隨你高興。

4.180度烤25分鐘左右，烤好放在烤架上晾涼，因為烤箱的不同，所以時間和溫度自己調節。

二、做法

主料：油皮：麵粉 200克，清水 90克，油 45克，白糖 40克，

油酥：麵粉 150克，油70克，

餡料：紅糖適量，麵粉適量，

紅糖酥餅的做法步驟

1.將200g麵粉， 90g清水， 45g油， 40g白糖混合和成麵團，做成水油皮

2.將150g麵粉， 90g油混合做成油酥

3.將兩種麵團蓋上保鮮膜醒發15分鐘

4.把兩種麵團分成相等的14份，揉圓

5.把水油皮按扁，把油酥包在水油皮裡

6.收緊口，把其餘的也這樣做好

7.取一份擀長，卷起來

8.都卷好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

9.再擀長，卷起來。對折，按扁後，擀成片

10.將適量的紅糖與適量的麵粉混合，包進擀好的面片中，收緊口

11.收口朝下，輕輕的按扁，放入烤盤

12.烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤25分鐘。