3種最不起眼的長壽菜

海帶降血脂

“海帶的確是一種營養價值很高的菜。 ”北京某醫院醫師告訴， 海帶生長在海水中， 是一種含碘量非常高的海藻。 海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等， 含量是菠菜、油菜的好幾倍。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用， 對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用， 能幫助預防動脈硬化， 降低膽固醇。 “涼拌和做湯都是常見的吃法， 不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。 ”

海帶吃法推薦：

海帶燒排骨：做這道菜時， 需要以下原料：排骨700克―800克， 幹海帶20根左右， 蘿蔔600克， 鹽、醬油和生薑適量。

1.將排骨用熱水洗一遍， 然後放進鍋裡， 加水到差不多蓋住排骨， 點火燒開。

2.將水倒掉或將浮沫去掉。

3.海帶洗後， 放到水裡浸泡至柔軟， 剪成6―8釐米寬、10釐米長的小段， 打“海帶結”。

4.蘿蔔切成小塊。

5.在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨， 大火燒開， 小火煮一到一個半小時。

6.加入海帶， 煮30―40分鐘後， 加蘿蔔、鹽和醬油， 繼續用小火燉熟即可。

7.準備一點姜末， 吃時隨自己的口味添加， 據說味道會更好。

香菇能防癌

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌， 在我國食用歷史悠久， 因為營養豐富、味道鮮美， 被稱為“菇中之王”。

明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬， 並認為它是“長壽菜”。

香菇“益氣不饑， 治風破血和益胃助食”， 民間則常用來治治頭痛、頭暈。 現代研究則證明，

注意事項：香菇不能過度浸泡和洗滌。 更不能用開水浸泡或是加糖， 這樣會使其中的水溶性成分， 如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中， 破壞香菇的營養。

香菇推薦菜肴：

香菇湯

做法：鮮香菇10個， 加水小火煮15分鐘， 加少許鹽調味。

早晨空腹適量飲用此湯， 有助於減肥， 能消除過多的脂肪。 高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。

香菇木耳蒸雞

做法：

1、木耳用冷水泡發、洗淨， 10g香菇泡發洗淨；

2、取一隻乾淨的碗， 放入料酒、醬油和蠔油， 加入糖、鹽；

3、再加入澱粉和清水， 攪拌均勻作為料汁待用；

4、雞肉切丁， 撒入薑絲；

5、倒入調好的料汁， 醃制15分鐘；

6、香菇、木耳切絲， 撒在醃好的雞肉上， 放入蒸鍋， 水開後蒸15分鐘即可。

馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長命菜， 在我國分佈廣泛， 鮮食幹食均可， 是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

馬齒莧可用肉絲烹炒， 也可用蛋、肉絲做成羹湯食用， 鮮美可口， 脆潤柔嫩。

“馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外， 它本身就有很高的藥理作用。 ”醫師說， 馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等， 可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

此外， 中醫認為馬齒筧可以清熱涼血治痢， 主治熱毒血痢及濕熱痢疾；消熱解毒消癰， 可治火毒瘡瘍。

馬齒筧推薦吃法：

涼拌馬齒筧

主料：馬齒莧500克，

調料：白砂糖10克，

做法：將馬齒莧洗淨， 切成段， 然後放入開水裡焯一下， 放入白糖、醋、香油適量， 拌勻就可以吃啦。

馬齒莧炒雞蛋

主料：馬齒莧30克， 雞蛋250克

調料：鹽35克， 料酒5克， 花生油15克， 味精2克嗎， 醬油3克

做法：

1.先將馬齒莧擇去雜物， 用溫水泡10分鐘， 清水洗淨， 用刀切成段， 備用。

2.把雞蛋打散， 加入馬齒莧調勻， 加入精鹽、料酒、醬油、味精少許， 調味。

3.炒鍋刷洗淨， 下入花生油， 燒熱， 將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

馬齒莧雞蛋湯

主料：馬齒莧60克， 雞蛋210克

做法：

1.先將馬齒莧洗淨， 搗爛取汁。

2.雞蛋去殼， 放鍋中， 加水適量煮熟後， 再加入馬齒莧汁就好了。