春捲皮怎麼做

在江南一帶， 都是過年吃春捲的習慣， 象徵著春天的到來， 而且春捲可以做成不同的口味， 根據您的口味進行合理的搭配， 在平時做來吃也是不錯的選擇。 不過要說做春捲最難的部分， 那可就是春捲皮的做法了， 因為它一般都非常的薄， 如果是做不好的話會影響到春捲的口感， 因此， 在這裡就咱們就來學習一下春捲皮怎麼做。

做春捲皮的時候您一定要注意， 只有撥入蟬翼的春捲皮才是最好的， 也才是最可以體現出它裡面餡的味道的， 而且如果是做的好的話， 它也可以單獨來食用， 口味也非常的勁道， 因此請你在製作的時候一定要注意掌握技巧。

材料

高筋粉300克， 和麵團水200克

做法

1、和麵：水分次加入， 先攪拌成綿絮狀， 最好麵團要軟一點。

2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水， 用手指蘸水， 按壓麵團。 再手指蘸水， 按壓麵團， 如此往復， 直到麵團變得更稀、更有筋為止。

3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵團， 醒發1小時。

4、醒發完成， 倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下麵團， 抓起麵團， 麵團往下掉。

6、摔面：將麵團抓在手心內， 使麵團往下掉。

7、再使麵團摔到手心內， 又使麵團往下掉。 重複來回摔麵團， 直見面團越來越上筋。

8、麵團上筋後， 開小火， 放不沾平底鍋， 開始“一抹”(順時針轉一圈)。

9、立刻“一拉”， 記住哦：鍋溫度偏高的話， 會使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”， 蘸去多去麵糊。 見沒有濕面時， 很快用手拿起春捲皮。

小訣竅

1、麵粉一定要用高筋粉。

2、和麵要稀， 用蘸水按壓法。

3、醒面用泡水醒面法， 避免麵團乾燥。

您現在應該知道了春捲皮怎麼做了吧， 在製作的時候您一定要注意， 春捲皮是不使用油的， 您只需要在平底鍋燒熱之後，