雞胸脯肉的做法有哪些？
雞胸脯肉的製作方法並不是單一的， 只要我們瞭解到基本的做法以及技巧之後， 都可以根據自己的口味動手製作完成， 現在生活當中金絲銀芽或者是紅燒猴頭菇， 以及辣椒炒雞丁的都是雞脯肉的常見吃法。
一、雞絲銀芽
主要材料：雞脯肉200克、綠豆芽150克、紅辣椒1個、青辣椒1個
調味料:香油2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
1、將雞肉切成細絲， 放入沸水中氽熟， 撈出；青、紅辣椒洗淨切絲備用；
2、再將綠豆芽放入沸水中燙一下， 迅速撈出， 瀝幹水；
3、將豆芽、雞絲和辣椒絲一起放入碗內， 加精鹽、味精、白糖拌勻， 淋上香油即可。
二、紅燒猴頭菇
主料：猴頭菇250克,雞胸脯肉200克
輔料：冬筍50克,白菜100克,黃芪20克,白術20克
調料：薑5克,大蔥5克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,澱粉5克,植物油20克
1.黃芪和白術先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根， 切成片；冬筍切片。
2.雞肉切成塊；姜切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫用菜心， 用開水燙一下， 盛盤。
3.鍋內放油燒至七成熱， 先炒雞肉和猴頭菇， 變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒， 加藥汁和高湯， 用小火燜至肉爛， 揀去薑、蔥， 以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁， 裝盤即可。
三、辣椒炒雞丁
主料：雞胸脯肉200克
輔料：辣椒100克,青椒100克,雞蛋清30克
調料：鹽1克,味精1克,醬油25克,澱粉10克,料酒5克,大蔥5克,薑5克,花生油40克,花椒2克
1. 將雞脯肉切成丁；
2. 辣椒亦切成丁；
3. 雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻；
4. 炒勺置中火上， 加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散， 取出瀝油；
5. 炒勺內留底油25克， 燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒；
6. 然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒， 再用濕澱粉勾芡， 淋花椒油， 翻炒均勻， 裝盤即成。
