尖椒回鍋肉怎麼做？教你最正宗方法！

尖椒回鍋肉是一道具備色香味特點的美食， 看起來就很想吃， 同時吃這道美食還能吸收豐富的營養， 比如回鍋肉裡面含有血紅素， 這種物質能夠促進鐵的吸收， 對改善缺鐵性貧血有很好的效果， 那麼尖椒回鍋肉是怎樣做出來的呢？

一、尖椒回鍋肉的做法

食材準備

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：香乾150克， 辣椒(青， 尖)35克， 辣椒(紅， 尖)35克

調料：江米酒15克， 鹽8克， 大蔥10克， 薑10克， 甜麵醬15克， 豆瓣辣醬15克， 醬油15克， 白砂糖15克， 白酒15克， 大蒜（白皮）15克， 豬油（煉製）15克

做法步驟

1.五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、薑片；

2.加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘， 取出待涼， 切薄片；

3.豆干切片；青紅尖椒切段；

4.放油熱鍋， 爆香蒜蓉， 依次放入尖椒、豆干、肉片、甜麵醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克）， 翻炒幾下出鍋。

二、做法二

食材準備

材料：

（主料）五花肉(400克)、辣椒(5個)。

（輔料）蔥、薑、蒜適量。

做法步驟

1.準備食材。

2.鍋中倒入適量的清水， 然後將五花肉放入鍋中， 再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。 大火燒開後轉小火煮20分鐘， 直到豬肉可以用筷子紮穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、薑切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點點油， 油熱後放入五花肉開始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黃， 然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬， 煸炒出紅油。 再放入蔥薑蒜煸炒出香味。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

三、尖椒回鍋肉的做法步驟

1、準備食材。 五花肉400克、辣椒（螺絲椒）5個、蒜適量、薑適量、蔥適量。

2、鍋中倒入適量的清水， 然後將五花肉放入鍋中， 再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。 大火燒開後轉小火煮20分鐘， 直到豬肉可以用筷子紮穿為止。

3、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、薑切末、蔥切末備用。

4、鍋中倒入一點點油， 油熱後放入五花肉開始煸炒。 （如果五花肉比較肥， 建議不要再放油）

5、煸炒至五花肉表面微黃， 然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬， 煸炒出紅油。 再放入蔥薑蒜煸炒出香味。 （郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些）

6、將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7、放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。 （郫縣豆瓣醬比較鹹，

8、出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。