煮羊排多長時間是最好的？

2017-07-16

很多人在家裡平時都喜歡吃羊排，但是我們也會發現這樣的問題，烤羊排的膻味不會太重，煮羊排的味道會變得比較濃重，讓人無法接受，其實羊肉之所以會有膻味兒，是因為煮的時間不對造成的，一般在煮之前需要插上幾個小孔，煮的時間最好不要少於20分鐘，這樣才能去掉膻味兒。

羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。

1、蘿蔔去膻法

將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

2、米醋去膻法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，

待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

3、咖喱去膻法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。

4、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

5、浸泡除膻法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

6、橘皮去膻法

燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，

也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法

選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

8、山楂去膻法

山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。