發黴豆子的危害

豆子是大家非常熟悉的一種食物， 豆子含有豐富的營養成分， 經常吃豆子對身體健康有很多的幫助。 在購買豆子的時候一定要買新鮮的豆子， 豆子要完整， 破損的少， 在保存豆子的過程中也要多注意， 不能讓豆子發黴。 當豆子發黴之後就不能再吃了， 因為發黴的豆子會含有黃麴黴毒素， 吃了之後會致癌。

黃豆發黴能吃嗎

其實食物發黴之後是不建議再使用的。 黃豆是特別容易發黴， 而黃豆發黴之後是含有大量的黃麴黴毒素。 其實黃麴黴毒素的主要成分是屬於脂溶性的， 並不是水溶性的， 在水中的溶解度較低， 裂解溫度要達到280℃以上， 水洗以及烹飪加工的溫度不能夠將其破壞。 而黃麴黴毒素會， 致癌， 所以大家一定要特別重視。

如何防止黃豆發黴

食物會黴變是與空氣中的濕度和溫度有非常大的關係， 尤其是在潮濕悶熱的天氣下， 大家尤其要特別重視，

家裡面的食物， 需要儲存在適宜的條件下， 一定要減少水分， 降低溫度和濕度， 防止黴菌的生長， 如果是發現有花生， 玉米大米， 還有乳製品， 發現有黴變的現象， 絕對不可以再使用。

很多食物發黴後都會對人體產生毒素。

1.玉米

玉米放在潮濕的地方容易長出黴菌，

最易產生黃麴黴素。 早在1993年， 黃麴黴素就被世界衛生組織的癌症研究機構劃分為1類致癌物。 1類致癌物代表著致癌性極強。 對人及動物的肝臟組織有破壞作用。

2.苦味的紅薯

紅薯存放的時間太久， 環境潮濕， 紅薯會受到黑斑病菌的侵襲。 這種黴變後的紅薯是有毒的， 味道發苦， 還會引起人體的肝損傷。 吃了黴變的紅薯後人會出現一些不良反應。 比如胃部不適、噁心、嘔吐等症狀， 病情嚴重還會出現高熱、昏迷等。

3.發黴的雞蛋

被雨水淋過或存放潮濕的雞蛋容易發黴。 蛋殼本身的保護膜會被洗掉， 細菌容易侵入， 導致雞蛋變質。 如果雞蛋殼表面出現黑斑點， 就不能吃了。

此外， 一些黴變的甘蔗、火腿、黃花菜、饅頭、糕點等等， 不能食用， 以免對人體造成危害。